黑棕鹅，属小型鹅种，是广东省四大名优鹅种之一。原产于广东省清远市，因其颈至背鬃毛有一明显黑色羽毛带，故又名清远乌鬃鹅。据记载自宋朝就已经开始有黑棕鹅的饲养，流传至今，是当地群众喜爱的鹅种。此外，广州、番禺、佛山、南海、顺德、三水、从化、花县、高鹤、四会、佛冈、高要、斗门、肇庆、英德等地也有分布。其肉质鲜美，体质结实，体形适中，骨骼小，肉嫩而多汁，是珠三角及港澳地区烹饪烧鹅的上乘原料，故深受欢迎并久负盛名。
黑棕鹅体型紧凑，头小、颈细、腿矮。公鹅体型较大、呈榄核型；母鹅呈楔形。羽毛大部分呈乌棕色，从头顶部到后颈椎有一条鬃状黑褐色羽毛带。颈部两侧的羽毛为白色，翼羽、肩羽、背羽和尾羽为黑色，羽毛末端有明显的棕褐色银边。胸羽灰白色或灰色，腹羽灰白色或白色。在背部两边有一条起自肩部直至尾根的2厘米宽的白色羽毛带，在尾翼间未被覆盖部分呈现白色圈带。青年鹅的各部位羽毛颜色比成年鹅较深。喙、肉瘤、胫、蹼均为黑色，虹彩棕色。
黑棕鹅属于食草的经济水禽类，适宜在气候温和，雨量充沛、草资源及水资源丰富的自然条件下生长，这对其品质有保证。肌胃与盲肠均很发达，善食青草、青菜，耐粗饲，易育肥，出肉率高，饲料报酬高。经屠宰后鹅胴体骨细、肉嫩多汁，营养成分丰富，蛋白质含量约17%～22%，每100克鹅肉热能达到0.71～0.84兆焦。不饱和脂肪酸含量高，占总脂肪量的70%以上，溶点低，质量好。与现代国际上推崇的低脂肪、高蛋白肉类很相符，所以早在上个世纪50年代前，黑棕鹅就享誉海内外，是出口港澳和东南亚的主要鹅种。
在1980年全国水禽科研生产协作会议上，云集全国各地的专家们对黑棕鹅给予了极高的评价：“黑棕鹅肉质细嫩，芳香可口，滋味鲜甜，皮滑、骨软，特别适合于粤派烤鹅使用，并可制作餐菜，是接待外宾和国宾的优良佳品”
