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竹筒酒的正确品鉴品尝方法
1.冰镇
选一支竹筒酒,放入零下温度的冰柜里冷藏保存一天。(一瓶好的竹筒酒内在是不会结冰的,但竹子表层会结冰,冰封将竹腔形成一个全封闭的环境,从而也可以杜绝挥发与酒量的减少)。
2.开酒
将冰镇后的竹筒酒取出,用湿纸巾将引流口擦干净。防止脏东西流入酒杯。
然后用小木锤子将顶盖竹节击穿,让竹节落入瓶中。(客家人敲击竹筒酒是有所讲究,敲竹时,先轻敲一下用来找准位置,其后在猛烈敲击,将其瞬间击碎)
3.闻竹
将鼻子凑近击穿的竹筒处,用鼻子深吸一口酒气,伴随着酒气与竹香进入体内,让自己先陶醉在竹香与酒香当中,勾起品酒人的食欲。
4.倒酒
一瓶好的竹酒,一定会有竹菇的融入和少许沉淀物的产生,加上开酒的时候,有碎片落入,所以倒酒的时候,不可晃动竹筒,慢慢将酒液倒入醒酒器内。倒酒时,还要留一点在瓶子竹节盖的部分,这样充分释放酒香,营造良好的喝酒氛围。
5.观酒
将酒杯倾斜。在良好的光线下,透过酒液,观察酒色与融入的竹子成分,一瓶陈年好的竹筒酒,一定是深色的黄金色,这个深颜色会随着时间慢慢加剧至红褐色。因为竹筒内含有充分 的营养成分与色素,时间年份久了的竹酒,一定是将竹子营养成份充分汲取了的。
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