现代医学研究证明:人体中的代谢产物—超氧离子和氧自由基的积累,会引发人类的心血1管病、 症和加速衰老。啤酒中的抗1氧化物质—从麦芽酒花中得到的多酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮、类黑精以及酵母分泌的谷胱1甘肽等,都是减少氧自由基的还原性物质。特别是多酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸,可以避免对人体有益的低密度脂(LDL)遭到氧化,防止心血1管病的发生。谷胱1甘肽具有活性疏基,可消除人类的氧自由基,是人类延缓衰老的有效物质。 一般酵母能分泌谷胱1甘肽10-15毫克/升,嘉士伯扎啤公司,某些新开发的抗老化啤酒酵母谷胱1甘肽分泌量可高达35-56毫克,这对人体的健康是非常有利的。
啤酒不仅是一种良好的饮料,同时也可用来代替黄酒作为调料烹调菜肴,具有除腥去膻增香的作用.主要应用范围是鱼、肉和面食等。
啤酒虽受许多人喜爱.但如果长期大量饮用也会招来“啤酒病”。一是容易引起酒精中了毒,损坏肝功能。这是因为不少人以为啤酒的酒精含量少,于是就大饮特饮,殊不知每一升啤酒相当于50克白酒的酒精量,可使血液中的酒精浓度增加0.03%。二是容易引起“啤酒心”,增加心负担,造成心室体积扩大,心肌肥厚,心脏增大,以至心动过速、肝肿大或肝1硬化。三是容易造成“将军肚”。由于啤酒营养丰富,产热量大,大部分营养均可被人体吸收,所以长期大量饮用会造成体内脂肪堆积,形成“将军肚”。四是容易加重某些疾病。如萎缩性胃1炎、泌尿系统等患者大量饮用后会导致旧病或病情加重,其他人过量饮入或长期嗜饮,也会降低人体的反应能力。
英国著1名哲学家罗素(BertrandRussel)在一次演讲中说:“在饮料文化中,我欣赏的是中国日本等国的茶文化,虎门嘉士伯扎啤,优雅而文明,令人赏心悦目。欧洲的啤酒文化对欧洲的饮食文化和人生情1趣的影响也是深远的。而美国的可乐饮料文化则十分浅薄。”
在慕尼黑郊外,嘉士伯扎啤报价,巴伐利亚州的小镇伏埃森(Freising),沿着墙脚已经破败的寺院的碎石路往“啤酒峰”上走,去找坐落在外恩史代方修道(WeihenstephanAbbey)附近的一个啤酒花园,它是世界1上1古老的啤酒作坊之一。在那里,人们坐在树影光斑晃动的阳光下,惬意地喝着啤酒。没有人夸张地弄出通常酒吧里的那种动静,只是静静地享受着一个温暖的春日午后。
似乎每个人都在进行着一个超越时空的聚会,回到1040年班尼狄克派的教士们兴建这个啤酒作坊的日子里。
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