十八世纪初,清朝皇帝在承德设立热河行宫,每年夏天都来承德避暑并前往木兰围场秋狝。为便于食物储存,食用方便,宫中逐渐形成的熏制方法。虽然工艺繁琐,但这样制作出来的熏鸡,法库佬田台烧鸡,色泽鲜艳,造型别致,五香俱佳,食之不腻,不含任何色素和食品添加剂,熏鸡熏味浓郁,沁人肺腑,不仅色相诱人,肉质也比较嫩,鲜香浓郁~吃起来柔中带韧,极富咀嚼感,佬田台烧鸡专卖店,细细的品味熏鸡,更是妙不可言,那种自然的醇香与熏制的味道相互混合,使人感受到了乡土味道的淳朴。
1.葱100克切成段,佬田台烧鸡多少钱,另50克葱和花椒、盐一起制成细末,制作成葱椒盐备用。
2.鸡宰杀,放尽,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八成熟,佬田台烧鸡好不好吃,取出,拣去葱姜。
佬田台烧鸡从活鸡到成品要经过16道工序,由于制作工艺讲究,产品不添加任何防腐剂、添加剂、色素等,因此被当地人们称赞为“鸡小名气大味美传天下”之美誉。产品颜色红润,气味芳香,口感劲道,回味无穷,是您宴请贵宾,走亲访友理想的选择!
用清水浸泡1~2h,待鸡体发白后取出,在鸡下胸脯尖处割一小圆洞,将两腿交叉插入洞内,用刀将胸骨及两侧断,头夹在左翅下,两翅交叉插入口腔,使之成为两头尖的造型。鸡体煮熟后,脯肉丰满突起,形体美观。
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