如何挑选猪肉
看是否渗出血1水。如果是新鲜的猪肉,不会渗出血1水;如果不是新鲜的猪肉,单位猪肉配送,就可能会渗出血1水。所以,想买到好的猪肉,我们要挑选那些看起来比较干净的。
闻气味。要想买到好的猪肉,还可以凑近猪肉闻一闻,如果猪肉没有多少异味,只有略微的腥味,说明猪肉是比较新鲜;如果闻到一股很浓的腥味,那说明不新鲜,肉质不好。
由于猪肉的纤维组织比较柔软,还含有大量的肌间脂肪,因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为,多吃猪肉中的瘦肉有滋1阴润1燥的作用,对热病伤津、消渴羸瘦、燥咳、便1秘等疾病都有一定的治1疗1效果。
按照所处的部位不同,猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同,也因此适合不同的烹调方法。
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梅花肉这块肉大家可能并不熟悉,梅花肉也是近两年才兴起的一种叫法。这块肉名叫猪肩胛肉,位于猪脖子附近。大家都知道,猪血脖肉是不能吃的。但是这块肉并不是猪血脖肉,而是位于猪脖子肉的上方。这块肉的油花十分丰富,看起来就像梅花一样,所以也被称之为“梅花肉”。
一般,一头猪身上大约有4-6斤的梅花肉,所以这块肉也比较珍贵。梅花肉口感鲜嫩,而且味道特别好。大家在做烤肉的时候,优先选择这块肉,吃起来鲜嫩爽口,是个不错的选择。
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