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干锅鹅翅的主料是鹅翅中,辅料是盐,主要营养成分是蛋白质。干锅,川菜的制作方法之一,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。
做法
一、香菜、葱、洗净切段,大蒜、姜切片,红椒切菱形块。
二、鹅翅洗净切两段,焯水,沥干后,干锅鹅翅加盟咨询,入油锅炸至外皮金黄。
三、取一个空碗,放入老抽、糖、鸡精、蚝油,将炸好的翅浸入其中,腌十分钟。
四、锅内重新放少许油,下豆瓣酱炒出红油,下入腌好控干水份的鹅翅煸炒,即而放入姜片,蒜片、葱段,红椒,炒至红椒断生,关火放入香菜段炒匀即可。
凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,大冶干锅鹅翅加盟,吃鹅肉,这样既可补充老年患者营养,又可控制病情发展,还可和预防咳嗽病症特别适合在冬季进补。
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干锅菜在家和鱼一样是出现频率比较多的一道菜。家里来客人多时,喜欢一锅端,又香又辣,干锅鹅翅王加盟代理,热气腾腾,有荤有素,内容丰富,深得家人和朋友们的喜欢,非常有面子。有些亲戚朋友来做客之前提前就打招呼:整个干锅哦!
自家炒的干锅不仅色香味一点不亚于餐馆,重点是干净,放心,完全了反复使用的潲水油,干锅飘香剂等添加剂对身体的伤害
食材:
主料:鸭中翅1000g、莴笋200g、香菇200g、土豆200g、藕250g、杏鲍菇150g、洋葱150g
辅料:青椒100g、红椒100g、干辣椒节20g、豆豉50g、豆瓣酱200g、老姜1块、独蒜子5颗、花椒10g、八角20g、桂皮20g、香叶20g、料酒2勺、生抽1勺、菜籽油500g、孜然粉30g、花椒面10g、辣椒面30g、鸡精适量、熟芝麻适量、香菜适量
步骤:
1.处理好鸭中翅;
2.开火坐锅倒多半锅开水,将鸭中翅放入倒一勺料酒,煮开后,捞出洗净血沫;
3.将鸭中翅放入老卤水中,卤熟入味捞出滤干晾凉备用;
4.准备好配菜洗净,削皮备用;
5.杏鲍菇手撕长条,莴笋,土豆,藕,香菇切厚片。洋葱切大片,青红椒切菱形片;
6.准备好部分调味料,姜,蒜子拍松,.干辣椒剪成段;
7.大火坐锅倒开水,水沸时先倒藕片煮几分钟后,倒入土豆片煮几分钟,再倒杏鲍菇煮2分钟后全部捞出控干水备用(不要煮太久);
8.中火锅内倒入500克菜籽油,油断生8成热时先将香菇片倒入炸2分钟再将莴笋片倒入炸片刻捞出控油备用;
9.将炸过莴笋,香菇的油放入姜,蒜豆瓣酱小火炒出红油,再将香叶,桂皮,八角,花椒粒,少许洋葱片放入继续小火炒香,烹入1勺料酒后静置一会儿滤出红油备用(如时间充足提前准备炒料的话,提天炒好料,静置一夜滤出的红油更香);
10.中火坐锅:倒少许油将藕片,土豆片,杏鲍菇干煸热后加适量盐;
11.盛入合适的锅内垫底;
12.大火坐锅:将滤去料渣的红油入锅,八成热时倒入卤好的鸭中翅;
13.鸭中翅煸炒数下后将洋葱放入(个人喜欢洋葱软点所以先放了,如喜欢断生即可的可以稍后放);
14.放入洋葱后再翻炒几下将青红椒放入;
15.翻炒至靑红椒表皮稍有白点时将过好油的莴笋片,香菇片放入;
16.将孜然粉,辣椒面,花椒面放入炒匀,炒香;
17.后放生抽和鸡精再次炒匀,起锅;
18.盛入有底菜锅中,撒上芝麻和香菜即可食用。
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