精酿区别于工业水啤很大的一点就在于,在酿造的原料中,麦类是一个的粮食之选。
我们平日里接触的水啤“喝着像水,特别解渴”,1664扎啤厂家,原因在于酿造过程中用玉米、大米代替了麦芽,所以酒精度偏低,1664扎啤厂商,没有复杂的风味,1664扎啤代理,只有适合吨吨吨吨的清爽。
酿酒,无非是一门对原料、酵母、温度与时间进行排兵布阵的学问。
顶部发酵工艺(TopFermenting)是精酿啤酒常用的酿造工艺:即高温(10-20℃)、短时、酵母浮于麦芽汁顶部发酵酿造,让啤酒的风味更为复杂、酒体更加饱满、啤酒花的香气也更为突出。1664扎啤
精酿啤酒与工业啤酒区别是什么?
苦和烈的啤酒通常含有更多麦芽,1664扎啤,后者能释放出大量糖分。
酒精是酵母代谢的副产物,对酵母活力有一定的破坏;一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。
精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择质优的原料酿造而成。1664扎啤
酿造工艺上也有不同。精酿啤酒大多采用“艾尔工艺”来酿酒,温度控制在10-20度之间,发酵完成后无需杀菌和过滤。工业啤酒采用“拉格工艺”来酿酒,所以也称为拉格啤酒,发酵温度控制在10度以下,完成后要过滤和杀菌来提高保鲜时间。
另外在发酵时间上也不同,精酿啤酒的发酵时间是不考虑成本的,时长会长达一两个月,这样发酵出的啤酒麦芽汁浓度高,风味浓郁。而工业啤酒通常只会发酵7天左右,风味清淡。1664扎啤
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