各地馄饨的吃法
煎馄饨:广东馄饨江南
地区,出售手工速冻馄饨,馄饨与汤的关联仿佛鱼水。鸡汤、肉骨头汤是汤底的上选。但是普通店铺内都仅仅在滚水中加入调味料和紫菜等。常见的汤料另有蛋皮丝、榨菜丝、干丝、虾皮、鹌鹑蛋、葱花。
广东地区常把馄饨加入面和汤成为馄饨面。亦有只吃馄饨的。馄饨汤以猪骨、大地鱼干、虾皮熬成。
在香港,手工速冻馄饨供应,亦有部分餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客,是为“炸馄饨”,此做法亦在外国流行。
在广西百色市的百色城里,人们喜欢食用甜味的食物,馄饨由广东的云吞传入百色后便有甜吞的吃法。甜吞一般是将甜豆沙包入薄的馄饨面皮,包法与广东云吞相同,将包好的甜吞下入5成热的温油中炸至金黄酥脆、外焦里嫩后捞出,淋上事先熬好的黄糖汤汁一起食用,味香甜而不腻。
福建闽北地区的扁食一般只使用猪大骨熬出的清汤为汤底,除此之外不添加任何材料。食用前用料酒和味精调味并撒入葱花即可。扁食常和干拌面一起食用,但把二者混在一起的吃法比较不常见。
相比新鲜果蔬,冷冻果蔬虽然在口感上差了些,但营养价值并不一定更低,甚至还更高。这是因为,蔬菜水果从采摘下来,再经过运输、贮藏等过程,营养就在不断损失中,而冷冻果蔬一采摘下来就会很快的进行-18℃的冷冻,呼吸作用几乎停滞,微生物的活动也受到抑制,其实更有利于营养的保留。
例如,研究发现,维生素A及其前体胡萝卜素在菠菜、豌豆、菜豆中能得到良好的保护。B族维生素的损失量主要取决于初期加工步骤(清洗、漂烫)的条件,其他步骤对他们没有影响。
对吃货来说,不管是云吞,饺子、还是馄饨,鲜虾猪肉馅的味道真的非常鲜美可口,宝坻区手工速冻馄饨,夸张一点是鲜到眉毛都要掉下来了。在冬天如果吃这么一碗热乎乎,皮薄馅又多的馄饨,那真是从胃暖到五脏六腑,再到四肢啊,好心情瞬间就来了。
不管是早晨,中午,还是晚上,来这么一碗速冻馄饨,都是非常合适的,味道鲜美,营养也够,可以说是很棒了。
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