材料
净水鸭1000克,姜15克,干辣椒5个,单晶冰糖4-5块,老抽15毫升,盐(随意),啤酒600毫升
做法
1.鸭子洗净剁成块(大小随意),姜整块拍碎。锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成,海南鸡尾酒,下鸭块翻炒,不停在锅中炒鸭块,逼出鸭肉中的水分,看到鸭皮变紧,鸭块相对缩小,把炒鸭块转移到高压锅里,铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,然后盖上高压锅盖,转大火烧。
5.等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖,把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,海南鸡尾酒总代理,放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁(喜欢多喝汤就不要收汁)。
7.后,只剩少量粘稠汤汁就行。
小诀窍
江西人爱用水鸭做啤酒鸭,水鸭吃草﹨虫长大,肉质比吃鸭饲料的鸭子鲜美结实,烧起来不腻人。水鸭子在江西有的地方叫麻鸭子或草鸭子。做啤酒鸭一定要先下油锅炒,泌出其中水分,这样鸭子不会有浓重腥味。我这种烧法,1瓶啤酒足够。
啤酒的原料是什么?-啤酒花-小麦
啤酒花(草本植物)编辑啤酒花,别名:忽布、蛇麻花、酵母花、酒花,是桑科、葎草属一种多年生草本蔓性植物,啤酒花蔓长6m以上,通体密生细毛,海南鸡尾酒价格,并有倒刺。叶对生、纸质,卵形或掌形,3~5裂,边缘具粗锯齿。酒花始用于德国,学名为蛇麻,雌雄异株,海南鸡尾酒批发商,酿造所用均为雌花。中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪,始于东北,在中国新疆﹑甘肃﹑内蒙﹑黑龙江﹑辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经干燥压榨,以整酒花使用,或粉碎压制颗粒后密封包装,也可制成酒花浸膏,然后在低温仓库中保存。其有效成分为酒花树脂和酒花油。啤酒的主要原料。小麦是小麦系植物的统称,是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物,起源于中东新月沃土(Levant)地区,是早栽培的农作物之一,小麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加,或生质燃料。小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素A及维生素C等。
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