选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50%，净利也有30%-35%。
虽然小吃培训班多少钱无法给出一个具体数字，但是大体费用基本就是几千--上万。报名费用：这块可以分解为，麻辣烤面筋，配方费用、技术教学费用、设备使用费用、食材使用费用，麻辣烤面筋培训学校，一般几百到几千不等。一般来说稍微正规且有些实力的机构都是一次交费学会为止，但也不乏有些机构会额外收取设备、食材的使用费。
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厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品市场和店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。
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