说起烤面筋，大家都非常熟悉。人们路过烤面筋摊位的时候，闻到诱人的孜然香味，麻辣面筋串批发市场，往往会忍不住来上几串。一根根签字插着螺旋状的面筋，看起来养眼又解馋。烤面筋的摊位上一般也就是只有烤面筋的，没有多余的可选择的品类，生产面筋串批发市场，可即便是这样，也阻止不了人们对它的喜爱。一般路过的人也是5-6串起步，对于吃货来说，多的话有可能会买30-50串的都有，小吃面筋串批发市场，没办法，烤面筋就是有这样的魅力，特别是软软的面筋撒上自然花椒盐等调料之后，非常的好吃。
烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣、孜然等口味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。面筋是小麦粉中特有的一种胶体混合蛋白质。由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许，搅团上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞起即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮8分钟至熟，即是“水面筋”。
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