格鲁吉亚传统的Kvevri,是指一种不仅可以将葡萄酒储存在理想的温度下,并且也是可以用于葡萄酒发酵的粘土容器。当罐中装满了已经发酵的葡萄汁后,Kvevries会被一个木制盖子盖好,然后再用土密封起来。因此,所出产的葡萄酒富含单宁酸和维生素,具有很强的药用价值。这种技术已经具有几千年的历史,迄今为止仍然在继续使用。事实上,原瓶进口红酒批发,Kvevries技术现在还用于格鲁吉亚以外其他地区的葡萄酒生产中。
格鲁吉亚是世界葡萄酒的起源。葡萄酒对于格鲁吉亚人就像茶与中国人一样,在古老的发展史中难解难分 。格鲁吉亚的红酒
在现今的世界,家家自酿葡萄酒只有格鲁吉亚人,深厚多彩的酒文化源远流长。原苏联国家民众公认格鲁吉亚葡萄酒是世界好的、纯的酒,而不是法国红酒。在格鲁吉亚这个国家整个国家每家每户都在酿制着葡萄酒,格鲁吉亚的红酒的酿制品种是国家把控的。格鲁吉亚的红酒。
格鲁吉亚代表性葡萄品种(1)萨别拉维(Saperavi):卡赫基产区本土红葡萄品种,在格鲁吉亚其它产区都有种植,萨别拉维可酿制具有的陈酿潜质干红葡萄酒,广西进口红酒,大多数的格鲁吉亚酒都是用该品种酿制。不过,批发进口红酒,该葡萄有时也会酿成甜酒,便宜进口红酒,但是也有不甜的餐酒,其单宁含量高,酸度高。
(2)卡兹黛利(Rkatsiteli):卡赫基本土代表性白葡萄品种,格鲁吉亚语意为"红色葡萄藤",即国内所熟知的白羽葡萄,在格鲁吉亚及其他国家很多地方都有种植。卡斯泰利可以酿造欧洲经典风格葡萄酒和卡赫基传统陶罐(Qvevri)葡萄酒。
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