3、畜禽类原料:
1)清理:清洗整理成所需形状。例:牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形。
2)腌制:清理好的原料及时腌制,配料严格按食谱卡执行,腌制时要做好标志,注明腌制时间、制过程式中要按规定翻动。
3)清洗,出自水或开油锅:除清洗外由制作配制。
4、干货类原料
1)拣选浸泡,浸泡用水按食谱卡配制。
2)清洗水落石出漂至无异味。
3)制作:由制作间负责,将半成品按先加工先烧制的原则制成色、香、味,形合格的成品。
4)验收:
a.官检验:外来熟制品包装品是否有破损、污染、水渍。
b.品尝
c.生产期:保质期标注是否符合规范。
d.验收。称重记录。
5)分盘上柜:分类分盘上柜。
为加盟店的运营模式已经非常成熟了。员工培训、管理、财务、广告、装修等方面都有固定模式。所以选择一个卤菜品牌店的加盟成为很多想创业朋友们的。那么我们在选择加盟品牌时,需要哪些方面来考察呢?
1、要去实地考察加盟品牌的总部只有亲自尝试吃卤菜,亲自看过卤菜制作过程,卤味加盟培训哪家好,这样才能确定你要加盟的卤菜味道到底好不好吃,不好吃的卤味必然没有市场。想加盟,就一定要去试吃。这里还有一点,你自己喜欢吃还不行,还要去那些加盟店看看,客户愿不愿意吃,喜不喜欢吃。
2、看卤菜店加盟店的规模 加盟卤菜属于小本经营,以行密贡鹅来说,一般也就10平米以内,大点的也不会超过20平米,大部分里面也就两三个营业人员。有些人觉得门店规模越大,就会显得我的生意越好,客人就会来的越多,卤味加盟培训多少钱,这样做,卤味加盟培训指导,只会增加成本,造成浪费。对于那些没有能力租门店的,可以选择菜市场的入口或者出口处租一个摊位,但是要注意,尽量不要与味道较重的摊位挨在一起,放置味道盖过卤菜的味道。
要经营好一个门店,我们要从以下几点深入挖掘潜力:产品、服务、门店选址。首先是产品,大家都知道,卤味加盟培训,在餐饮小吃行业,口味是吸引客户至关重要的因素。因此在加盟熟食项目之前,一定要充分了解加盟项目的产品口味,只有拥有良好的口味才能上吸引客户,才能逐渐为门店积累客户从而成为深受大众喜爱的熟食门店。
其次就是服务。大家知道,现在各行各业门店众多,竞争也都比较激烈再也不是以前的物资短缺时代了。因此在有顾客前来购物的时候,一定要充分为客户介绍、解答疑问,引导帮助客户决定消费的品种,只有这样,让进店顾客充分感受到购物的愉悦这样才能在上留住客户。
卤味加盟培训-香巴香熟食店-卤味加盟培训指导由山东香巴香企业管理有限公司提供。山东香巴香企业管理有限公司是从事“泰山香鸡,特色风味鸡爪,漫吃卤拼,香巴香鸡翅,熟食店加盟”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供更好的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:方经理。