馄饨馅做法-主料：肉馅、馄饨皮、葱、姜、鸡蛋
馄饨馅做法-步骤
1.肉馅里加入切好的葱花、姜末、加入一个蛋清、花椒水（提前用热水将花椒泡上用的时候花椒敝出，直接用花椒水）、盐、绍酒、少许胡椒粉，点上一点生抽、香油。
2.顺着一个方向将肉馅搅拌均匀。
3.馄饨皮准备好，准备一碗清水。
4.将馄饨皮四周抹匀水。
5.馄饨皮如图放入肉馅。
6.将馄饨皮从下向上翻一下。
7.顺着卷成小卷。
8.大头冲着外手将两头蘸水，如图紧紧的捏在一起。
9.捏好的馄饨摆在案板上。
10.将虾皮洗净，紫菜洗净。
11.虾皮防止过咸可以提前用水泡一下。
12.紫菜撕成小条。
13.锅内做水，水开后放入馄饨，盖盖等开锅，水开后将火调小火，开盖煮两三分钟，馄饨皮变透明了即可。
14.将煮好的馄饨倒入加入虾皮、紫菜、香油、酱油、醋的碗中。
15.撒入香菜或者香葱韭菜段之类提鲜。
京味馄饨
【制作材料】
主料：小麦面粉（600克） 猪肉（肥瘦）（250克）猪胫骨（300克）
辅料：虾皮（35克） 香菜（15克） 冬菜（10克）紫菜（干）（5克）
调料：大葱（15克） 姜（3克） 盐（10克） 酱油（75克）胡椒粉（3克） 香油（15克）
【制作工艺】
1.将葱、姜洗净均切成末，待用；将猪肉（去皮猪肉）洗净，剁成细泥；香菜择洗干净，切成小段；紫菜洗净，撕成小块，备用。
2.将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，袋装速冻馄饨价格，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。
3.将面粉（选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。
4.将猪骨头洗净，袋装速冻馄饨，放入锅内，倒入水，用旺火烧沸后，袋装速冻馄饨种类，撇去浮沫，改用小火熬煮约1.5小时，即为馄饨汤。
5.将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成中间圆，两头尖的馄饨生坯。
6.将酱油、虾皮、紫菜和冬菜放入碗内。7.将馄饨生坯放入烧沸的汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
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