格鲁吉亚代表性葡萄品种(1)萨别拉维(Saperavi):卡赫基产区本土红葡萄品种,在格鲁吉亚其它产区都有种植,萨别拉维可酿制具有的陈酿潜质干红葡萄酒,大多数的格鲁吉亚酒都是用该品种酿制。不过,该葡萄有时也会酿成甜酒,但是也有不甜的餐酒,其单宁含量高,酸度高。
(2)卡兹黛利(Rkatsiteli):卡赫基本土代表性白葡萄品种,格鲁吉亚语意为"红色葡萄藤",即国内所熟知的白羽葡萄,在格鲁吉亚及其他国家很多地方都有种植。卡斯泰利可以酿造欧洲经典风格葡萄酒和卡赫基传统陶罐(Qvevri)葡萄酒。
奎弗瑞葡萄酒的风格
奎弗瑞葡萄酒的典型风格是由酿酒过程当中的“氧化”和“延长果皮接触”赋予的。和老式的大发酵桶相似,奎弗瑞陶罐具有透气性,这意味着酒液在发酵和熟成的过程中都会接触氧气,而随着时间的延长,酒中主要的果味会逐渐流失,颜色也会逐渐加深,格鲁吉亚红酒排名,尤其是白葡萄酒,格鲁吉亚红酒代理,这种情况更为明显。而延长果皮接触的时间则使奎弗瑞白葡萄酒中的单宁感更显著,营造出非常的口感,可能在初次饮用时不易为人接受。
用晚红蜜酿造的奎弗瑞红葡萄酒颜色深邃,香气和风味混合了清新的深色水果和深色水果干,余味中带有类似于西拉(Syrah)的香料味。
格鲁吉亚也有自己的酿造技术。传统的格鲁吉亚酿酒方法规定葡萄的发酵过程要在一种叫“奎弗瑞(Kvevri)”的黏土罐中进行。这些陶罐容量从50升到2,格鲁吉亚陶瓷红酒,500升不等,一般会被埋在酒窖地下,广西格鲁吉亚红酒,只有顶部会露出地面。在发酵完成后,葡萄酒会继续被放回到陶罐中进行熟成。用这种方法酿造的白葡萄酒会呈现出橘子般的橙色光泽。这种的酿酒技术和本土葡萄品种,使得格鲁吉亚的葡萄酒与众不同。
晚红蜜(Saperavi)
晚红蜜是起源于格鲁吉亚西南部的一个经典古老红葡萄品种,如今广泛种植于格鲁吉亚的东部产区。理想情况下,晚红蜜非常适合用来酿造陈年力持久的干红,带有可可、皮革和的香气。不过晚红蜜干红的风味受到多种因素的影响,包括葡萄园管理技术等等
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