水稻去壳之后叫大米，其种植在中国沿海一带都有，例如岭南、苏杭、东北等，其中东北的大米比较有名。不只是中国或者说是亚洲，其实还有欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区，全世界几乎近一半的人口在食用大米，十堰有机大米，“大米”这个名字还真的是当之无愧呢。小米距今约有8000多年的栽培历史了，原产于中国黄河流城，内蒙古，东北地区，主要集中在赤峰、通辽一带。
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一般如果大米的包装还没有拆封的话，真空包装的可存放12-18个月；普通包装的大概能存放6-12个月；散装的保存时间不一样，但时间较短夏季不宜超过3个月，秋冬季不宜超过6个月。所以一定要注意家里购买的大米的存放时间，一定要在规定的时间内使用完，以免发生霉变等问题。其实，有机大米品牌，在大米市场上，陈米和新米一直都是一起销售的，不仔细看是很难看出区别的。但不是说二者之间就是一样的，仔细辨别的话，还是能发现区别的
机器碾米依靠碾米机器的摩擦和碾磨来清理皮层碾米机器的主要工作机构是碾白室，它是将糙米碾成白米粒的空间。内设旋转滚筒和局部增压装置(米刀和压力筛条)，外设米筛，有机大米生产，将米糠从米粒中除去。擦离型碾米机(如铁辊碾米机)的碾白室内压力较大，主要利用米粒与碾米机构件之间以及米粒与米粒之间的相对运动产生摩擦作用而碾除皮层，有机大米加工，其中，空气喷射碾米机可以连续地将气流从滚筒喷射到增白室，以提高增白效率。
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