义乌国荣食品有限公司,以各式腌腊肉制品生产为主,公司位于浙江省义乌市城西街道西俞村路东83号交通也便利。
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在质量上主要把握“干”、“爽”、“香”三要素。
“干”:用指甲掐瘦肉,内外干湿一致。
“爽”:颜色自然,遍体呈棕黄烟熏色,肥肉和瘦肉组织紧密,没有因急火烘裂的痕迹。
“香”:散发腊肉固有的菌香。
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腌制类食品是豆制品、蔬菜、瓜果经过腌制发酵,禽、畜、鱼肉经过熏烤腌制而制成的食品。腌制是一种具有悠久历史的保藏方法,早在清代的文献中就有记载。
清朝初期,一户农家将盐抹在剩余的猪肉上,次日又将腌制的猪肉用绳子吊挂起来。时值冬至,小鱼干批发,这户农家便将腌制的猪肉取下煮食,发现味道咸香可口。从此,嘉兴鱼干批发,用盐腌制猪肉成腊香味的工艺便流传开来。
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母猪肉的识别:
母猪肉含有危害人体健康的物质—免i疫球蛋白,尤其是产仔前的母猪含量更高。母猪皮粗且厚,显黄色(但可以用粉刷掉)毛根呈丛生“小”自行,背脊上为明显,鱼干批发价格,很容易辩认。所以母猪常被作假,散装鱼干鱼丝批发,卖主剥皮后冒充无皮肉出售。识别方法:母猪肉很老、不易煮烂;奶头长、粗大较硬,会被故意切掉;瘦肉条纹粗糙、呈暗红色;排骨弯曲度大、背脊筋骨突出、显黄色、骨头特粗,猪蹄粗大且磨得扁平;母猪头大、嘴长、撩牙较长。
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