1、茶叶的发酵程度大家依照发酵的轻和重程度，把茶分成不发酵茶、轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶与后发酵茶，这就是我们区划茶类关键规范。
不发酵茶
1、不发酵茶
不发酵茶即绿茶。绿茶经蒸青或烘青后干躁成的，多酚与多酚氧化酶没有形成氧化还原反应，因此保存了原材料茶青以胡萝卜素为主体的，原有翠绿色。不发酵茶茶汤翠绿，茶叶保质期，口味纯鲜，是当前普及度高茶系。
堆积工艺
2、轻发酵茶
轻发酵茶包含黄茶和白牡丹茶。黄茶在绿茶的工艺基础上，茶叶销售，增强了一道闷黄的工艺流程，因此发酵程度在10~20%上下。白牡丹茶通过萎凋、沉积、干躁等工序，普洱茶叶，相对性黄茶发酵程度稍低，在5~10%上下。轻发酵茶茶汤大多数呈偏浅黄色，主要是因为茶发酵形成了茶黄素，促使茶汤偏暗。
教你妙用过期茶叶
1.把家里鲜蛋埋进干茶叶渣中，放置于荫凉通风处，茶叶批发，即便储放几个月都不会变质。
2.把肉放到浓度值5%以上好酒中，泡浸一会再冷藏，红烧肉的冷藏实际效果不但更强，并且不易腐坏变质。
3.嚼上一点干茶叶，就能消除辣椒的辣味。
4.把残茶叶晒干，放进洗手间或水渠里燃熏，可祛除恶臭味，具备祛除蚊绳功能的。
5.用残茶叶清洗有油腻锅碗，木、竹桌椅板凳，可让该物件更加光滑、清理。
6.把残茶叶晒干，铺撒在湿冷处，可以去潮。由于茶叶具有极强的吸收作用。
7.把茶叶撒到毛毯或路毯上，再换扫把扫去，茶叶能带去所有灰尘。
8.茶叶水能消除暖水瓶等污垢。
茶多酚：茶叶的香味儿，及其茶水所呈现出来的青色都来源于茶多酚，它对于茶叶色香味俱全的建立有很大的影响。但要注意的是，茶多酚并不是一种物质，反而是茶叶中30多种多样酚类物质总称，在茶叶含有物质占比，溶于水。茶的浓度值、刺激一般都伴随着茶多酚含量的提高而变化。
茶多酚的建立受环境温度等多种因素非常大。一般来说，夏天酒中的茶多酚的含量要比春、秋天碧螺春茶需多，因而夏天茶会更加苦味。茶多酚是化物质，具有非常好的化作用，能够清除有危害氧自由基、延缓衰老、防辐射、抑菌灭菌等。
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