通常情况下,阿尔萨斯灰比诺(灰比诺的表亲)确实会保留一些残留的糖,波尔多干红多少钱,导致葡萄酒偏干。阿尔萨斯灰比诺就像“一种带有红酒结构的白葡萄酒”,因为它有类似单宁的品质;它的水果味使它与咸的食物搭配起来非常美味。这是一个很好的机会,波尔多干红价格,让你体验一款微甜的葡萄酒,只要它制作得好,酸度足够,它是如何美丽地陈酿的,是泰国或四川等香料菜肴的理想伴侣。
除了上述品种的葡萄酒,寻找阿尔萨斯干马斯喀特,Sylvaner和白比诺(实际上主要由欧塞尔(Auxerrois)葡萄),当你需要一个清爽的,负担得起的开胃酒。不要错过那些阿尔萨斯黑皮诺,里面有碎蔓越莓的味道和令人垂涎欲滴的酸度。成泡沫吗?阿尔萨斯也出产很多Crémant(香槟法起泡白葡萄酒),总是能地磨砺味蕾。
醒酒的目的是散除异味及杂味
●醒酒
葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地散发出来,所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等一段时间,长短要看葡萄酒的“体质”而定,尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒,更需较长时间来醒酒。
年轻的酒,醒酒的目的是散除异味及杂味,并与空气发生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化而发散出来。醒酒不仅仅是打开软木塞让酒瓶直立,此时酒与空气的接触面积只有瓶口大小。因此,醒酒有专门的器皿,叫滗酒器,借以扩大酒与空气的接触面积;如没有器具,至少应该倒一些在杯子里让它停留十分钟以上。
很多时候,人们在饮用葡萄酒的时候认为“醒酒”,饮用温度不必太重视,但是你知道吗,葡萄酒的饮用温度会直接影响到葡萄酒的口感和风味,因此,控制好温度**不可忽视!
温度过高或过低会对葡萄酒造成哪种影响?
温度对葡萄酒**的影响在于香气与味道,同时,它还可以影响到酒的结构感与复杂度。
如果温度过高,葡萄酒的酒体会一下子“松弛”下来,酒精在此时就会过分表现,压住其他的精细香气,在口腔里也会影响葡萄酒的平衡度,喝起来会觉得无力平淡,从而令红葡萄酒喝起来不够优雅,白葡萄酒的细腻和香气被掩盖和破坏。
而当温度过低时,法国波尔多红酒,葡萄酒的香气会进入封闭状态,这时候红葡萄酒喝起来清瘦弱小,单宁突兀生涩,白葡萄酒则容易寡淡无味。
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