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刺梨富含多种维生素、氨基酸、三萜、黄酮、多糖等化合物，刺梨汁隐龙作用，还富含超氧化物歧化酶(SOD)，被誉为“防AI长寿绿色珍果”。因刺梨富含维生素C、维生素P和SOD，又被称为“三王水果”。20世纪40年代，营养学家罗登义开始从营养学角度研究刺梨，80年代梁光义等曾对刺梨的化学成分做过的研究，近年来国内外学者对刺梨的化学成分也进行了大量分析，发现其营养成分十分丰富，隐龙刺梨汁可以修复细胞吗，特别是维生素C，含量高居蔬菜水果之冠。贵州大学农学院报道了刺梨中35种营养成分含量，其中包括维生素(维生素C、维生素E、维生素B、维生素B2、维生素K1、胡萝卜素、叶酸等)、SOD、糖类、蛋白质及氨基酸、微量元素以及硬脂酸、β-谷甾醇、原儿茶酸、刺梨酸、野蔷薇苷、刺梨苷等。
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不同产地的刺梨，果实中维生素C的含量随纬度和海拔的升高而增加，可能是由于纬度和海拔的变化导致光照和温度等条件的不同，从而造成维生素C的含量有差异;每天的不同时间段果实维生素C的含量差异很大，中午果实中维生素量低，上午和晚上含量高。
牟君富等(1995)对刺梨维生素积累的研究结果表明，同一地区不同类型的刺梨果实中生素C含量有显著差异，小果维生素C含量高于大果，扁球形果实维生素C含量低于圆锥形果实，成熟果实中的维生素C含量明显高于较青涩果实。
周广志等(2019)研究了刺梨及其近缘种无籽刺梨和无刺刺梨不同叶龄叶片(幼叶、成熟叶和老叶)中维生素C含量差异，结果发现3个种质资源叶片中维生素C含量变化趋势基本一致，隐龙刺梨汁吃了作用大吗，呈现先上升后下降的趋势，即成熟叶片中维生素C含量蕞高，幼叶中维生素C含量高于老叶;成熟叶及老叶中，三种刺梨的维生素C含量由高到低依次为刺梨、无刺刺梨、无籽刺梨，而幼叶中则以无刺刺梨中含量蕞高，其次为刺梨，蕞低的为无籽刺梨。另外，酶活会影响刺梨果实维生素C的积累，当过氧化物酶、多酚氧化酶、抗坏血酸氧化酶活性较高时，维生素C的积累受到抑制。
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SOD（超氧化物歧化酶）是一种具有金属活性的生物蛋白酶，它的作用是专一清除体内自由基。1954年，Dr.德罕哈门提出自由基老化学说，人体生病及老化的主要问题是存在于我们体内的——自由基。人之所以衰老，是体内自由基随机破坏细胞的结果，因自由基引起的衰老有三种现象：
1、生命体外表的改变。如皮肤衰老、出现皱文、无光滑、失去弹性等；
2、器錧组织细胞的破坏与减少。如老年人迟钝，智力障碍，隐龙刺梨汁，感觉与记忆力下降，癌细胞病变等；
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