在土家人看来,猪是通人性的。臽几瓢潲水,和上猪草粮食,一桶桶地提,一瓢瓢地倒,由它自由生长,以尽天年。春天喂仔猪,过年杀年猪,让猪在阳世上度过一年,喂起来全心全意,吃起来心安理得,这才是我们土家人喜欢的美食。鲜肉,肉质结实,水分含量低,膘肉透明,滑而不腻,烹饪满室生香,食之鲜嫩爽口。加工成腊肉,则颜色鲜红,芳香味美,经年存放,品质依旧。做成大肉,肥的黄金亮色,瘦的筋肉强健,吃一块肉,就一杯包谷酒,你会感到无比的惬意!
猪肉的保存方法都有哪些:冰箱冷冻买回来的猪肉如果不能一次性全部做完的话,自然是要放到冰箱里面冷冻的,但是放在冰箱里面冷冻的话,也是有讲究的,需要提前将一整块的猪肉切好分装在一个一个干净的保鲜袋当中,这样下一次再吃的话,就可以将自己想要吃的量拿出来,不用一次性将一整个猪肉拿出来解冻,然后再次冻上。如果家里面没有冰箱的话,那么zui好的保存方法就是将猪肉清洗干净之后,在表面抹上厚厚的一层食用盐,食用盐可以将猪肉里面大部分的水分吸走,然后将腌好的猪肉挂在一个阴凉通风的地方,这样至少可以保存半年的时间。
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