面包改良剂是一种用于改善面包品质的添加剂，其使用需要注意以下几点：
用量控制：面包改良剂的用量需要控制在合适的范围内，过量使用可能会影响面包的口感和营养价值。
使用时间：面包改良剂的使用时间需要根据具体情况进行控制，过早使用可能会影响面包的发酵和口感，过晚使用可能会影响面包的成型和烘烤。
储存条件：面包改良剂的储存条件需要注意，应该储存在阴凉干燥的环境中，避免受潮变质。
过敏源：面包改良剂中可能含有过敏源，如小麦、玉米等，对过敏源过敏的人群需要注意。面包改良剂的使用需要注意用量控制、使用时间、储存条件和过敏源等问题，以确保面包的品质和口感。
节约成本：面包改良剂可以节约面包制作成本，使面包的生产更加和经济。
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面包改良剂具有以下优势：
改善面团流变性，更易操作出生产。其添加在面粉中可以降低面筋强度、增加扩展性及减少发酵时间等效果备受烘焙商欢迎使用且被广泛接受的理由在于它改变了传统以小苏打和明矾作为添加剂的观念并逐渐形成行业的通用习惯。此外它能增进和提高网络状的面团均匀分布使酵母作用提升达成良好之组织技术性能或弹性成品更为松软有较好风味。这一优点能为广大食品厂家节约人工成本带来很大的方便。。而且一般加水量越大对面包改性的效能发挥就越好体现简单化来达到经济效益的原则这点是非常吸引人的点。
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