内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司，成立于2003年，拥有雄厚的技术力量和人才优势，是内蒙古自治区农业产业化重点龙头企业。

公司秉承“质量优先，信誉至上”的理念，为广大消费者提供绿色、安全、营养、健康的产品，热忱欢迎各界人士往临公司指导、治谈业务!

旗下面粉系列：超级雪花粉系列、自然粉系列、红王系列、精品系列、全粉系列、T制系列、雪花粉系列、银王系列

让我们一起认识面粉

面包中粉类约占面包制作材料的八成，是比例高的材料。面粉的风味面粉厂家以及性质，是决定面包风味及口感的大要素。

面粉因小麦品种不同，不仅蛋白质及灰分等成分比例、颗粒粗细等不同，就连风味也会有差异。面粉会影响面包的品质与口感。

认识面粉

在面粉成分中，内蒙古面粉直供厂家，对面包有着大影响的就是蛋白质和淀粉。

小麦蛋白质所含称为醇溶蛋白和麦榖蛋白的成分，就是制成面包骨架Zui不可或缺的物质。

醇溶蛋白和麦榖蛋白不溶于水会吸收水分，在此加上外力（揉面）时就会形成面筋的网状组织。

其中醇溶蛋白会决定面筋的延伸性；麦榖蛋白会影响面筋的弹性和抗延伸性。面筋是具有黏性和弹性的薄膜组织，可以封闭住酵母活动时产生的气体，自由自在的延伸开来。也就是蛋白质含量越多的粉类，就越形成更好的面筋，也越拥有可以使面包膨胀的要素。

小麦淀粉的作用
另一方面，面粉的成分约有七成是淀粉，其中所含的糖分正是酵母活动的营养来源。其余的大部分与水分结合并和面筋组织连结，成为面包骨架的支撑。

在烤箱内当面团被加热时，面筋组织产生热变性，将储存的水分释放出来，烘烤后仅剩骨架。淀粉结合了释出的水分，因受热而变成柔软且容易被改变的状态，填满面筋所形成的骨架之间，形成面包。

面粉的种类

面包适合使用含有较多蛋白质的面粉来制作。在国内一般分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。在日本出来这些分类外，还会有法国面包专业面粉。一般小麦都会进口加拿大、美国北部地区的硬质小麦为面粉原料，可以保证面粉品质的稳定。

以法国为首的欧洲生产的面粉，并不像国内这样一蛋白质来区分，而是以灰分（指小麦表皮与胚芽所含的矿物质成分。包括：维生素、镁、钾、磷、铁...等）。所有就会有现在我们知道的T系列的面粉。如小麦粉：t45、t55、t65、t80、t110、t150。黑麦粉：t70、t85、t130、t170。

判断面粉是否过期，看这里！

面粉是由小麦磨制而成，也被称为小麦粉或者面粉。面粉根据加工精度和用途不同，分为不同等级面粉，通常全麦面粉的营养价值含量高。过期变质的面粉不仅会影响到食品的口感和味道，面粉厂家，可能对人体健康会产生一些威胁。

一、购买面粉

如果你的面粉更换周期很短，那么变质就不会成为困扰你的问题。在购买整袋面粉之前，先检查一下它的生产日期，确保购买时间距离保质期不是太近。如果可能的话，建议闻一闻面粉是否有异味？

二、面粉储存

面粉保存在密封的容器里，放在凉爽、干燥、阴暗的地方保存，保存的时间不要超过六个月。如果想将面粉放在原来的包装袋中保存，将开过封的包装袋一起放在密封容器里保存。避免保存面粉的容器接近任何热源，如洗碗机、冰箱或者炉子，以防止过早损坏。

三、面粉是否变质

对于很多食物来说，气味是判断是否变质的一个良好指标。如果购买的面粉闻到有一股油腻、糟糕的气味时，就意味着它已经变质了。或者也可以用手去触摸下，如果已出现结块或者不同质感的话，也说明面粉已经变质。一旦出现这种现象，就需要停止使用这些面粉，建议扔掉。因为，变质的面粉不仅会破坏食品的味道，可能对身体产生一些不健康的问题。

四、象鼻虫

面粉另一个变质原因：可能是里面出现了象鼻虫。这种微小的昆虫通常会以虫卵、幼虫形式出现在大多数变质谷物中。如果谷物储存时间过长或者是长时间放置在恶劣环境下，都会导致出现象鼻虫。面粉中出现象鼻虫，也不一定表明面粉已经变质，可以采取一些预防措施来防止出现这种现象。将面粉放入冰箱中冷冻48小时，可以去除象鼻虫的虫卵及幼虫，防止它们生长。

内蒙古乌兰浩特市雪峰面粉有限责任公司，成立于2003年，拥有雄厚的技术力量和人才优势，是内蒙古自治区农业产业化重点龙头企业。

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烙饼用什么面粉好

1、温水和面方法是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法，温水和面是指面粉和40～50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。用温水和面能使面的性质有所变化，因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40～50度的温水相遇，会使淀粉开始糊化，从而使面粉中的面筋质受到破坏，减弱弹性。两种蛋白质受热变柔软、无筋质，烙起饼来擀制方便，没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。

2、沸水和面方法又称为烫面。烫面制品柔软，有吃口，不粘牙。主要用于薄饼和筋饼类的制作，沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌，再加入50至100克凉水，揉成烫面，是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状，蛋白质受热凝固，达到半熟。可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。

3、冷热混合合面法

4、油调和面方法适合酥饼的制作，油调和面是指用面粉和油掺和在一起，通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面，它一般不能单独使用，而是用做“水油pi”。油酥面使猪板油熬炼的油脂，选择老板油炼出的油脂效果更好，因为板油的粘性较大、油性好，以此制的成品外表美观，酥而层次鲜明。

5、油水面的配制【油水面有起酥、起层的特点】用适量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克，油100克。和面时，要将油、水混合后一起倒入面粉中，若先加油，后加水，或先加水，内蒙面粉厂家，后加油，都不容易拌匀。和面时，要反复揉、搓，以防面团开裂。

6、干油面的配制【干油面的作用是起酥】完全用油和面，不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是，把油倒入面粉后在案板上推滚成团。

7、蛋和面的配制蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成。纯蛋和面，一般是500克面粉要加300克鸡蛋液。和面时，经过加蛋、拌蛋、搓揉，使面粉和蛋液凝结成面团，再反复搓揉。油、蛋和面，油和蛋液用量的百分比是油20%，蛋液80%，有时可加进少许水。如需加糖，应和蛋液、油混合后搅拌。油、蛋和面要反复揉搓，直到面团光滑、不沾手为止。水蛋和面，用蛋液、水、面粉配制。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖，则减少水量。

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