食用糖类可以是砂糖、冰糖等,也可以是蜂糖如蜂蜜等。步骤b:配料。用于配好的材料发酵存放的容器可以采用缸等容器,也可以采用发酵池。在使用缸等容器容,如图3所示,将容器清洗干净,并可以在容器10底部先放一层砂糖21(图中只是示意性质),然后放入一层杨梅22,然后可以用工具按压使两者接触良好;然后再放一层砂糖21,依次存放,并使Zui后一层为砂糖21,使容器内的杨梅与砂糖的比例在100:15-30之间;另外也可以对配料完成后的砂糖与杨梅按压,使两者之间的空气尽量排出;并将容器10的内部与外部大致隔绝,如可以采用塑料薄膜封闭容器10的开口,或者采用封盖盖住容器等等;并让砂糖与杨梅离容器的顶部或封盖之间保持一定距离h1,使存放的砂糖与杨梅占据容器的容量、或高度大致在80%-88%之间;换一种说法,配料时,砂糖与杨梅离容器的顶部或封盖之间保持一定距离h1,砂糖与杨梅的顶部与容器的顶部之间的高度(h1)与容器的高度(h2)之间的比例在12%-20%之间或者使容器除砂糖与杨梅以外的空间即不放置发酵料的空间占据容器的容量的比例在12%-20%之间。用于发酵存放的地方采用发酵池时,也是类似的,同样是使两者一层一层层叠放置并进行按压以排出空气。
5.根据权利要求1中所说的白酒熟化新方法,其特征在于熟化浓香型白酒。在所说的密闭体系中所说的熟化反应温度130±5℃,所说的熟化反应压力3±0.5公斤/厘米2。6.根据权利要求1中所说的白酒熟化新方法,其特征在于用气相色谱法中的相对峰高比法考察组分的变化情况。专利摘要本发明名称是“白酒熟化新方法”,属酒精饮料。
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本发明一种白酒配制工艺包括如下步骤:A.添加原料:将105mlml的白酒原液、35ml的葡萄汁、25ml的蒸馏水和25ml的樱桃汁分别倒入四个原料罐21内;B.初次进料:启动电机22,原料盘2、原料罐21和调酒箱3一同转动,初始时,活塞杆42在第一凸轮轨道51上滑动,第二开口43位于第一开口41下方,原料罐21内的白酒原液、葡萄汁、蒸馏水和樱桃汁不能从第一开口41处流入到调酒箱3内;当活塞杆42转动到第二凸轮轨道6上时,由于第二凸轮轨道6高于第一凸轮轨道51的凸起部,
C.初次混料:关闭电机22,原料罐21、原料盘2和调酒箱3停止转动,开启阀门32,启动高压气泵31往调酒箱3内注入气体,气体在高压的作用下迅速注入到调酒箱3内,对调酒箱3内的白酒原液、葡萄汁、蒸馏水和樱桃汁进行混合;D.二次加料:关闭阀门32,启动电机22,原料盘2、原料罐21和调酒箱3一同转动,活塞杆42在第一凸轮轨道51上滑动,活塞杆42在引酒管内向上滑动,第二开口43与第一开口41尺寸的95%对齐,45ml的白酒原料、15ml的葡萄汁、10ml的蒸馏水和10ml的樱桃汁从第一开口41流入到调酒箱3内;
全文摘要本发明公开了一种白酒的配方,其组分按重量配比为大米30-35份、糯米17-19份、高粱10-12份、麦芽糖12-16份、葡萄糖15-20份、小麦13-16份、大麦10-15份。本发明酒味醇香浓烈,入口柔和绵软,回味长久,且具有良好的功能。本发明中使用到的材料平常易得、价格不高,适于大众使用和接受。
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