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家庭中想要更直观更准确的鉴别食用油的品质，其实可以直接通过感官来鉴别大豆油的气味，可以用以下3种方法进行：一是打开盛装油脂的容器封口的瞬间，用鼻子挨近容器口，闻其气味。二是取1～2滴油样放在手掌和手背上，双手合拢，快速摩擦至发热，闻其气味。三是用钢精勺取油样少量，三级豆油经销商，25克左右即可。加热到50℃左右，用鼻子接近油面，闻其气味。
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首先从当前的榨取工艺看，分为物理压榨和浸出法两种，物理压榨是通过机械外力将大豆中的油脂压榨出来，这种方式的出油率偏低，天津三级豆油，目前基本上多在农村的榨油作坊中常见。而浸出法来说出油率比较高，三级豆油批发价格，通过有机物来抽提大豆中的油脂，这种方法基本上可以将大豆中的油脂全部提取，出油率也非常的高。可以比物理压榨提高1-2个百分点。
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大豆油的精炼工序大体包括四个部分：（1）脱胶：去除毛油中胶溶性杂质。（2）脱酸：去除去游离脂肪酸。（3）脱色：除去部分色素及其它杂质。（4）脱臭：去除油脂中存在的异味物质。
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