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浸出炼油工艺浸出工艺相对而言历史就断了许多了，这也是随着有机化学的发展而出现的一种新的炼油工艺，通过有机物将菜籽中的油脂溶解出来。榨油来说一般食用起来会觉得很香，但是其中杂质较多，而浸出工艺虽然提取食用起来没那么香，但是也可以在使用前加热沸腾来提高食用品质，并且该方式的提取率高。
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双低菜籽油是一种功能性油脂，其脂肪酸中饱和脂肪酸（主要是棕榈酸和硬脂酸）的含量7%左右，而单不饱和脂肪酸“油酸”含量63%左右，天津转基因菜籽油，多不饱和脂肪酸“亚油酸”20%左右、亚麻酸9%左右。饱和脂肪酸可提高人体血液中的胆固醇水平，而多不饱和脂肪酸则能降低胆固醇的水平。
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值得注意的是，由于油脂有一定的保质期，因而在平时的生活中，对于那些放置时间太久的油，大家还是不要进行食用。此外，无论是哪一种类型的油，由于存在有一些“青气味”，因而其实是不适合直接将其用于凉拌菜。
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