我国的白酒，从古至今，在人们的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜庆等活动中不可缺少的重要饮品，人们常说喝酒能够解愁尤其是喝白酒，白酒流传了几千年，那么您了解白酒近些年的发展趋势吗？下面就让佩池酒荘带你来了解一下!
市场上，“清香、酱香、浓香”三大主流香型一直主导市场的发展风向和竞争格局，香型的历史与格局的形成，与地理环境有巨大关系，是地理标志性产物，不以人的意志为转移。
1970年代以前，散白酒加盟网，山西汾酒为主导的清香型白酒市场份额占很大地位，达到百分之七十以上的份额；20世纪90年代中后期，浓香几乎一统天下，达到百分之七十五以上份额，唐山散白酒加盟，而酱香的市场份额微乎其微。2007年，浓香型白酒仍是白酒生产的主流，约占各类白酒总量的66%，发展平稳。自2006年起矛台集团开始发力，时至2010年，正式确立“酱香机会”的崛起。
中国白酒是世界铸名的蒸馏酒，蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，散白酒加盟招商，也就是中国白酒，市场上的白酒种类越来越多，但是质量却是有优劣之分的，主要是成分不同，下面就由佩池酒莊来介绍一下白酒的成分吧。
1、酒精度。在20℃时，100mL酒样中含有酒精的毫升数或100g酒样中含有的酒精的克数。
2、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下测定，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。
3、钾醇。国家标准规定，以谷类为原料的白酒中钾醇含量不得超过0.04g/100mL（折成酒度为60%vol计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中钾醇含量不得超过0.12g/100mL。
根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”、“小曲酒”、“麸曲酒”、“混曲酒”等，白酒在我国的历史悠久，白酒由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得，下面就由佩池酒莊来介绍一下吧。
我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺.
糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，转化为酒精等物质，即称之为酒精发酵，这一过程所用的发酵剂称为酒母。酒母是以含糖物质为培养基，将酵母菌经过相当纯粹的扩大培养，所得的酵母菌增殖培养液，生产上多用大缸酒母。