在中国白酒市场，白酒主要可以分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒等五大香型白酒。然而在这五大香型白酒中，为何只有酱香型白酒值得投资收藏呢？
1.酱香型白酒与其它香型白酒的酿造工艺迥然不同，酱香型白酒属于高温大曲发酵，一般采用的是传统酱香工艺酿造而成，且经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程;酱香型白酒在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质，是天然产品。
2.好的酱香型白酒入杯，烟酒礼品回收，酒色清澈透明而又微微发黄;酒杯倾斜轻微转动，观察酒液挂杯情况，因为酱香型白酒中富含多种微量元素，这些微量元素使得酒液更富有黏稠度和丰富度。
3.酱香型白酒香气丰富，缓缓飘进鼻腔，糟香扑鼻而又悠长，后有复合的陈年老酒的陈香气，礼品回收价格，整个香气让人馨香飘逸，隔夜空杯留香。
现行标准的酱香白酒国家行业标准(GB/T26760-2011)，明文规定酱香白酒不可加上食用酒精及非纯粮酒发醇造成的呈香呈味呈色化学物质，礼品回收，应以硬红高粱、麦子、水等为原材料，经传统式固态法发醇做成，这一规范就是说大曲酒酱香型坤沙纯粮酒。但是，如今的酱香酒分为坤沙酱香型、碎沙酱香型、翻沙酱香型、串沙酱香型。其中，串沙酒，制造行业也称作“串蒸”也叫串香，就是用捆沙酒蕞终第7次蒸制后丢掉的酒槽添加食用酒精水蒸气蒸馏后的商品，蕞终加上坤沙或碎沙混和调料，产品品质差，成本费便宜。市面售卖中低端酱香型白酒，基础全是这产品。
白酒的香气和香型的主体都是白酒，因而白酒香气( 含香味) 成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然，即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒，往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时，则属于正常的香气；反之，如某香型白酒中有不正常出现的香气，则应视为不正常的香气，将影响其感官质量。
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