馒头改良剂兑多少面粉
馒头改良剂的比例一般是千分之一到千分之三,馒头改良剂的使用方法,也就是一公斤(1000克)面粉里面加1-3克馒头改良剂。其实改良剂并没有我们想象的那么神秘,它无外乎就是在我们原有的配方和工艺上添加了些辅助的东西,馒头改良剂是什么,帮助我们做出更好的包子馒头。大家要记住馒头改良剂只不过是锦上添花,馒头改良剂的作用,只有掌握好了合适的配方和扎实的技艺,也是能做出色香味俱全的馒头的。所以还是希望大家,遇到问题时还是首先要从工艺配方上找原因,只有这样大家才能在不断的发现问题和解决问题的过程中真正进步。
馒头改良剂是什么?主要成分和功能有哪些?
馒头改良剂是什么?主要成分和功能有哪些?
馒头改良剂,能增强面团的稳定性,使面团的可操作性更好,为酵母提供营养源,使面团持续膨胀,明显缩短发酵时间,有效保持成品水分,延缓衰老,是成品更加新鲜柔软,改善面制品的内部制构,使面团内部组织更加细腻,有嚼劲,赋予面制品光滑的外表,提高成品的口感,并使成品更有营养。
馒头改良剂主要成分:
本品为白色至浅黄色粉末,由食用淀粉、食品级复合生物酶、乳化剂等精制而成,属生物型面团改良剂。
产品功能:
1, 馒头改良剂是专为生产馒头设计的复合生物型改良剂,该产品运用生物酶的酰基转移原理,能显著地提升馒头的品质。
2, 改善馒头表皮光亮度。
3, 增大馒头体积。
4,改善内部组织结构和口感,均匀、细腻,富有弹性。
5,防止馒头老化回生,馒头的复蒸性好。
6,提高馒头的耐发酵性及可操作性。
怎么做馒头更好吃,分享经验了!
馒头的来历距今已1700多年,馒头是传统的面食之一,怎么才能做出亮白又好吃的馒头呢?山东五丰馒头改良剂,主要用来提高馒头的白度和松软度,增大馒头的体积,使用馒头改良剂的馒头不仅又白又大,口感更劲道,淡淡的麦香味,馒头改良剂,想起小时候吃馒头的味道,很受客户喜欢!
步骤:1. 称量原料:按比例称面粉、馒头改良剂,酵母、水。
2、馒头改良剂使用方法: 在面粉中适当混均即可。
3、酵母活化:把酵母溶在温水(30度左右)中,放置几分钟。
4、和面:先把有酵母的水加入和面机中,然后加水和面。
5、分割成型:将和好的面团分割成一定量的馒头生坯,揉至成型。
6、醒发:放入醒发室或蒸笼中,醒发时间为30-40分钟。温度33-35为宜。湿度75-85%之间。
7、蒸制:将醒发好的馒头蒸20分钟左右即可。
馒头改良剂的作用-馒头改良剂-山东五丰生物由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司(www.sdwfsw.com)为客户提供“复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)”等业务,公司拥有“五丰,亿发”等品牌,专注于其它等行业。欢迎来电垂询,联系人:陈经理。同时本公司(www.ytpengsongji.com)还是从事山东无铝油条膨松剂,油炸膨松剂,山东膨松剂的厂家,欢迎来电咨询。