步:去,先将鸡块去,以防鸡肉出现腥味或者异味,另外防止鸡肉酸败。
第二步:焖煮,将生姜、香菇、辣椒、鸡块,加入一定比例的水,和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别,北方喜欢吃离骨肉,南方喜欢吃有劲道的肉,所有北方比南方在焖的时间上要长一些。
第三步:收汁,餐饮调料代加工定制,收汁一般采用砂锅收汁,餐饮调料代加工工厂,其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜,让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全,色、香、味丰富。
做好黄焖鸡米饭加盟店面的定位,店内东西好吃,还要靠不错店面印象才能把客人拉进店里,因黄焖鸡米饭加盟店面魅力塑造就相当的重要,如何塑造餐饮店的魅力呢,首先是设定黄焖鸡店经营定位,之后再选择黄焖鸡加盟总部店面、服装、餐具等形象统一的品牌,荣炙速味居品牌形象全国统一,无形拉升店面在本地的度,统一服装、餐具管理,让加盟店给客户留下的品牌印象。
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