拉格工艺和艾尔工艺是什么意思?
艾尔(Ale),精酿啤酒厂家代理,又称为顶部发酵(TopFermentating)。使用该种方式发酵的啤酒,酵母位于啤酒液体顶部,通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境,约16℃~24℃较好,这样发酵的代谢产物能更多样。比如会产生酰类和酯类,这些物质极大地影响了啤酒风味,也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。拉格(Lager),又称为底部发酵(Bottomfermenting)。拉格啤酒发酵时,酵母在液体底部,发酵温度要求较低,酒精含量较低。由于酵母沉在发酵醪底部,酵母主要以单一的酒精代谢为主,所以拉格啤酒的口感更加简单,主要是大麦和小麦的原味。
精酿啤酒——捷克皮尔森风格特点
香味:丰富且复杂的麦芽香味,精酿啤酒,芳香又略带香料风味的酒花香;
外观:酒体清澈透明,颜色为浅黄色至金黄色,泡沫稠密洁白且持久;
风味:入口有着丰富且复杂的麦芽风味,萨兹酒花明显的苦味以及香料风味,苦味强烈但并不持久,收口较为干净,麦芽与酒花风味较为平衡;
口感:丰富的麦芽品种带来中度的酒体,中度的二氧化碳含量带来适度的沙口感。
福建杜柏精酿啤酒目前公司拥有产品白啤、黄啤、皮尔森、IPA和帝国世涛五款精酿鲜啤。产品原料臻选澳大利亚进口麦芽、捷克啤酒花和比利时酵母,做到真材实料,精酿啤酒加盟价格,从源头保证产品品质。
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精酿啤酒杯——扎啤杯
扎啤杯是我们常用的,精酿啤酒有哪些品牌,国内餐厅使用的啤酒杯也都是这类型,它一般都是大、厚、重、带有把手的杯子,无论什么形状、什么容量,都很结实,方便碰杯,长时间用手拿着也因为较厚的杯壁而不影响啤酒的低温,很适用于畅饮。还有一些特别的设计像德国的类似杯子有很多带有盖子,那是防止苍蝇飞进去而设计的,不过在国内很少见罢了。
扎啤杯适用的啤酒是较多的,美式的、德式的、欧式的,还有世界范围的大部分啤酒都适用,因为大部分啤酒都强调的是碰杯和畅饮,还有低温,而像比利时啤酒这种强调口味,强调品尝的啤酒则基本都不适用于这种杯子。
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