麻油，别称芝麻油和香油，这是用白芝麻提炼出出去的油。
尽管人们如今都把它做为一种植物油，但开shi的那时候它的功效是做为一种然料。在《三国志》里就曾记述“折松为炬，灌以麻油，从优势，火烤贼攻县。”满宠将麻油灌到杉木上做为了武qi。但是那么香的油，古人应当都是没法抵御住在其中的诱huo的。因此来到晋朝的那时候，就变成了做菜时的配搭了，并且一直被誉为油中之佳品。从地区上看来，北方和南方的人都挺爱的，但东北人爱称为“香油”而北方人爱称为“麻油”。因为中国绝大多数的白芝麻都来源于河南省，因此河南省来的麻油在中国饰演者至关重要的影响力。麻油不但香，它实际上还兼顾非常好的营养成分，乃至还一些功效与作用。它带有80%上下的脂肪酸，餐饮调味品代加工生产厂家，另外还带有E，钙和磷等。但是尽管它营养成分高，可是它烟点低（177度），不耐高温，黄石餐饮调味品代加工，不能做为煎炸油应用哦。
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麻油鸡的全称是“麻油鸡酒”，也有人用简称“鸡酒”，里面除了鸡肉，主角就是酒和麻油，还有姜。酒是台湾独特的甘蔗米酒，据说中国、日本的米酒都是酿造酒，台湾的米酒则是蒸馏酒，酒精浓度较高，还加了甘蔗，米酒香里多了甜味。一般煮麻油鸡都要加大量的米酒，甚至完全以米酒取代水。通常一只鸡配两瓶米酒还只是标配版的——我似乎看到爱酒人士隔着屏幕微笑
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烹饪小技巧：1、做麻油鸡，可以用鸡腿肉来做，亦可用三黄鸡做，用料比较随意，鸡肉是一种蛋白质高，且脂肪低的肉类，适当的吃对于滋补养身以及增强体力等都有一定的帮助，而且鸡肉的消化率也很高，容易被人体消化和吸收，用鸡肉可以烹饪出很多的经典特色菜肴，这道麻油鸡只是其中的一种，当然麻油鸡无论是从口感还是价值上来说，都是非常不错的选择，建议大家也可以学着做，即使是用来当宴客菜也是很不错的选择。
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