中秋月饼生产电话 月饼生产电话 名菓集团

五个蛋黄红豆沙月饼的用量：咸蛋黄5个，月饼糖浆 40g，梘（jian三声）水 （碱水） 1g植物油15g，中筋面粉 65g，红豆沙100g制作过程就更简单了咸蛋黄蒸熟，所有液体混合均匀后，筛入面粉两个半小时后（面团静置，时间不能多不能少，中秋月饼生产电话，非常关键）把所有的材料等分为5份也就是红豆沙20g为一份，面团也是20g为一份按照咸蛋黄-红豆沙-面团从里到外的顺序，裹成球形可以在玉米淀粉里轻轻滚一圈（防黏，非必需）放在模具里，压制成型烤箱200度预热，先烤5分钟刷上一点点蛋黄水

冰皮月饼制作事项：1.冰皮月饼成型后即可食用，制作时应全程注意卫生。

2.开水一定要够热，防止烫不熟冰皮预拌粉。

3.记得开动厨师机后再倒入热水，防止面粉结块。

4.打好的冰皮用保鲜膜盖好静置，防止吹干。

5.包馅料的时候要注意皮的均匀度。

6.造型的时候要注意力度，注意花纹的清晰度。

7.成型好的月饼包装好后，放入冰箱冷藏保存。

8.建议一次不要制作太多哦，新鲜的口感更好。

老北京自来红月饼：1、制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏入碗里，再倒入开水，月饼生产电话，搅拌均匀以后倒入香油，继续搅拌均匀；

2、倒入200克面粉，把面粉和其他材料揉成面团。把面团放到案板上，拿出你做面包揉面的劲儿来吧，大型月饼生产电话，用力的揉面团20分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性；

3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片；

4、擀好的面片，将两边向中间折过来；

5、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是次四折；

6、把叠好的面片，横放在案板上，设计月饼生产电话，擀成长方形面片。并4折。重复这个过程2-3次，一共进行3-4次四折。直到面团表面变得非常光滑，平整；

7、折好的面团擀开，并卷成圆筒状；

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