拉格工艺和艾尔工艺是什么意思?
艾尔(Ale),又称为顶部发酵(TopFermentating)。使用该种方式发酵的啤酒,酵母位于啤酒液体顶部,通过表面大量聚集泡沫发酵。这种发酵方式适合温度高的环境,约16℃~24℃较好,这样发酵的代谢产物能更多样。比如会产生酰类和酯类,这些物质极大地影响了啤酒风味,也是艾尔啤酒当中复杂香气的重要来源。拉格(Lager),精酿啤酒厂家,又称为底部发酵(Bottomfermenting)。拉格啤酒发酵时,酵母在液体底部,发酵温度要求较低,酒精含量较低。由于酵母沉在发酵醪底部,酵母主要以单一的酒精代谢为主,所以拉格啤酒的口感更加简单,主要是大麦和小麦的原味。
什么啤酒好喝?
啤酒品牌很多,种类也很多。具体看你是更偏向哪款酒。我在这里给推荐几款啤酒,杜柏精酿白啤,精酿啤酒价格,选用澳洲麦芽精心酿制而成的混浊型白啤;融合了新鲜酵母刚出炉的面包香气,精酿啤酒厂家代理,伴随着清香芬芳;泡沫细腻丰富,入口有奶油般的绵柔感觉。但主要还是看个人口味喜好。
关于我们:
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精酿啤酒——泡沫的由来
麦芽、酒花和酵母等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质,并溶解在啤酒中,具有独特的“起泡”作用,而发酵时产生了大量的二氧化碳,则是形成啤酒泡沫的关键。
啤酒在发酵过程中会产生啤酒花、麦芽汁和酵母菌等一种特殊的蛋白质,溶解在啤酒中,具有“起泡”作用。当啤酒被打开时,瓶内压力下降,二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低,就会被释放出来。这个过程中,“起泡蛋白质”将释放的二氧化碳气泡包裹起来,形成泡沫浮在啤酒液的表面。
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