大家在炖羊肉汤时,记住这两个技巧,羊肉不柴不腥,非常的软烂,汤汁呈乳白色,也特别的好喝,技巧一,就是在炖羊肉汤时,我们放上鲫鱼,宁夏盐池滩羊肉,古人“鲜”字的由来,就是鱼和羊两个字的组合。可见古人早就知道鱼和羊放在一起就非常的鲜美。技巧二,是在炖羊肉汤时一定要用小火慢慢熬炖。用小火慢炖出来的汤不仅好喝,而且汤汁浓稠。开大火炖羊肉容易发柴,宁夏盐池滩羊肉怎么做,鲫鱼的鲜味也不易于散发出来,口感也就当然一般了。
干煸羊肉主料:羊肉500g辅料:葱适量,宁夏盐池滩羊肉怎么吃,姜适量
干煸羊肉主料:羊肉500g
辅料:葱适量,姜适量,花生适量,米酒适量,盐适量,耗油适量,香菜适量白胡椒粉适量孜然粉适量
做法:1.花生挑选个头匀称,饱满的。干瘪的不易脱皮。
2.锅子烧开水,将花生倒入,煮半分钟,快速捞出。
3.将花生皮扒掉,这个时候很容易扒皮的。
4.平底锅烧热,倒油,放入扒皮的花生,小火,慢慢将其炒至微黄色。
5.捞出,沥干油分。
6.羊肉切片,洗净,或者提前浸泡,控干水分后,加入米酒,盐,事先腌渍半小时左右。
7.平底锅烧热,将肉放入,煸炒至6成熟。没有血色即可,将羊肉控干。
8.平底锅烧热,倒油,放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9.放入葱姜丝,煸炒出葱香气。
10.放入米酒2勺左右。
11.放入耗油一勺左右。
12.放入煸炒至6成熟的羊肉。
13.放入孜然粉。
14.放入白胡椒粉。
15.放入炸好的花生米。
16.放入香菜段。
17.煸炒至熟,根据口味放入少许盐(不放也可,羊肉里面有盐分,耗油也有咸度)即可。
炖羊肉汤时,宁夏盐池滩羊肉做法,有人先焯水,有人直接炖,都不对!教你正确做法,经常喝羊汤的朋友都会发现,为什么羊肉馆的羊汤特别浓,羊肉特别的嫩,吃起来也不腥呢?做法上有什么技巧吗?其实,羊肉馆的羊汤比较浓,有一个很重要的原因就是羊肉馆的羊汤是由很多羊骨炖的,而且炖的时间比较长。而且羊肉馆选的羊的品种也很好,一般炖羊肉汤绵羊,用绵羊肉做的羊肉汤,汤更鲜肉更香!那么自己在家做羊肉汤有什么技巧呢?
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