”冷鲜肉"又或冷链鲜肉,是指对严格执行检疫制度,屠宰后的畜胴tongti迅速进行冷却排酸处理,充分完成猪肉的"后熟"阶段,使tongti温度降为零度至摄氏4度,并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类。冷鲜肉一方面经历了较充分的冷却过程(当后腿中心温度低于摄氏7度时,即认为冷却完成),也是肉的成熟过程(排酸过程),使肉由僵直变得柔软,持水性增强,江苏进口猪肉,肉质变得细嫩,进口猪肉多少钱,滋味变得鲜美;另一方面,肉的PH值有所下降,显示一定的酸度,在联合冷却温度的作用下,进口猪肉厂家,就可有效抑制肉中有害微生物的生长繁殖,保障食用安全。
猪肉
猪肉产业链的运行状况
我国养猪业从2006年开始经过了3轮周期,内外因素并行导致养猪业朝规模化发展,行业集中度有所提高。
规模化发展促使价格波动区间收窄自2006年起,生猪规模养殖年出栏数在总出栏数中的占比呈上升态势,从21.81%上升至2016年的45%。相较养殖散户,规模养殖户在资金、管理、技术、成本等方面,以及应对市场中各种风险因素及突发情况时更具优势,也更能从长期角度分配人力物力及安排补栏计划,不会被市场短期波动所影响。因而,规模养殖户的成长对抑制市场“追涨杀跌”现象起到了一定的作用,生猪价格波动区间收窄,进口猪肉报价,促进行业健康发展。
我国3月份的猪肉进口量为13.6万吨,同比增长9.6%。这表明受加征美国猪肉关税影响,4月份进口环比有所下降。
1-4月份,我国累计进口猪肉43.4万吨,价值51.8亿元,同比分别下降4.1%和9.5%。
5月19日,中美两国在华盛顿就双边经贸磋商发表联合声明,双方同意有意义地增加美国农产品和能源出口,美方将派团赴华讨论具体事项。这意味着不久中国将不再对原产于美国的部分农产品加征25%的关税。
由于中国从美国猪肉进口量仅占消费量的0.3%,4月2日起中国正式对原产于美国的猪肉及制品加征25%关税的消息对国内猪价的影响,并未对猪价起到提振作用。即使未来加大对美国猪肉及制品进口,国内猪价的走势仍然取决于自身供需状况。
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