白酒生产代加工白酒本发明提供了一种山茱萸保健米酒及其酿造方法，本发明制备的保健酒，清澈透明，香醇可口，营养保健功能良好，是理想的保健饮品。
本发明为解决上述技术问题采用的技术方案为：一种山茱萸保健米酒，由主料、甜酒曲和纯化水混合发酵而成；其中，按照重量份数所述主料由5-10份山茱萸、0-5份大枣和85-95份米组成；每100g主料中甜酒曲的添加量为0.3-0.7g、水的添加量为320-400g。一种山茱萸保健米酒的酿造方法，包括以下步骤：步骤一、淘洗：准备主料山茱萸、大枣和米，先将山茱萸和大枣除杂、去核，米除杂，分别得到山茱萸、大枣和米原材料，然后按照重量份数称取原材料山茱萸5-10份、大枣0-5份和米85-95份，分别用清水淘洗干净并滤水，备用；再取甜酒曲，备用；步骤二、浸泡：将淘洗过的山茱萸、大枣及米装入玻璃容器中，加入1500mL温度为20-30℃的纯化水，浸泡18-24h，至山茱萸、大枣及米的总重量为原总重量的1.26-1.3倍，得混合物料，备用；
白酒生产代加工白酒
