四川老火锅底料
烧烤也需要掌握一定的技巧
锅改革就出现了一次性火锅底料。也是因为重庆火锅的声名鹊起，现在重庆火锅在全国各地甚至国外遍地开花，外地不比重庆人，麻辣口味很重，一次性火锅底料的味道可以根据当地餐饮习惯调整，很大程度上保留了重庆火锅的口味和厚重，又进行了创新来满足外地人的需求。
坐在店内，让人体验着老成都街边火锅的魅力，似乎无形之中锅锅肴火锅在教我如何正确吃火锅；环扫这简单却大气的七十年代成都市井百态街景国民风为主题的墙面手绘画，仿佛置身其中；我经常在读一些食物相克的书籍，这家火锅似乎菜品精选搭配，营养合理挑不出一点瑕疵来。老板悄悄的问我，你猜我们装修花了多钱？我说：多钱啊？就三五万，他说。我想的确简单，就简单贴个墙纸，就搞定了，人家的确设计的有感觉，也能和店内物件各类元素搭配的正到好处。
汉源花椒四川花椒含挥发油(为柠檬烯、枯醇、香叶醇等）、淄醇，不饱和有机酸，营养物质含量大大高于其他省。人工手捡提纯，开口率高，干净无杂质，无霉粒。多地培育种苗，农家肥为主，无施化肥催生。
重庆九宫格老火锅特点：九宫格老火锅由于特殊的布局会出现中间的格子火力旺，老火锅底料代加工，适合放一些鸭肠、毛肚之类即烫即熟的菜品，相近的四个格子火力稍弱，适合放一些虾肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品;格子的脚上火力小，比较适合炖煮时间长的菜品，例如黄辣丁、骨头、鸭血、鱿鱼等菜品
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其实串串也是火锅的一种，和火锅的吃法与做法都有很大的不同。所谓串串，当然是要穿起来吃的，人们可以将自己喜欢的各种食物，不管是肉的还是素的都可以放在一锅汤汁里面，将喜欢的菜品做成一串一串的样子。吃的时候可以加上自己喜欢的油碟或者醋水一起吃。目前这道属于成都的特色已经被引入了各个地区，成为四川人民和各个省份人们喜欢的一种食物。