福禄寿42度典藏淡丽八八坑道高粱酒舌尖上的好酒

福禄寿42度典藏淡丽八八坑道高粱酒舌尖上的好酒

容量：600毫升

酒度：42%

主要原料：高粱、小麦

保存期限：无限期

产品种类：白酒

类型：清香型

产地：台湾

单位：箱（6盒）

储藏方法：干燥、密封

大曲从曲坯入房培养到培养结束，整个培养周期控制在24—26天，在曲房中要进行6—7次翻曲，前三次翻曲方式大概一致，第四次翻曲进入大火期，后火期翻曲时会撤走每层曲块之间起间隔作用的竹板，后养曲时再翻一次。发酵培菌中把好“三关”，即上霉关、大火关、收火关；遵循“两则”，即“冷热对调、轻重对调、软硬间调、软曲放顶层、热曲放两边、冷曲放中间”的翻曲原则和“前缓、中挺、后缓落”的升温控制原则。

曲坯的要求为六面光滑、四角饱满无缺角，无白心和干面点，软硬适宜，手按曲坯不松散，结实，薄厚一致。曲块挂衣良好，微生物由表及里不断挺进且生长良好，曲心水分蒸发干后进行入库贮存、陈放。按理化指标和感官标准进行分级后入库。

八八坑道位于马祖酒厂前方不远处，坑道主体由花岗岩构成，相传是先民躲避海盗的藏身山洞，国军进驻马祖后，加以凿高、挖深与强固，闢为战车坑道，全长200公尺，可容纳一个步兵团的兵力。正向出口可迎击海上入侵的敌军，后方出口可通往过去的南竿机场，施工期历时约 10年，于民国63年(1974) 完工，当时司令官夏超为庆祝蒋公 88岁诞辰，命名为“八八坑道”。(资料来源处：马祖过家风景区)