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烧烤时有腌制料和料粉,下面介绍下制作步骤:
材料:瘦肉,烧烤撒料,五香粉,鸡粉, 十三香,葱姜,胡椒粉,生粉,鸡蛋。大蒜, 小米辣,盐,味精,白糖,辣鲜露,一品鲜 ,红油,花椒面,辣椒粉,孜然粉,姜粉,芝麻面。
1、将瘦肉切好块状或者片状。
2、将瘦肉1千克,五香粉10克,鸡粉20克, 十三香10克,葱姜各200克,胡椒粉5克 生粉20克,烧烤料批发,鸡蛋2个。将调料放进切好的肉块中搅拌均匀。
3、腌好后使用竹签将肉块穿在一起进行烤。
4、刷酱。等到肉串被烤至8成熟后,用刷子刷上一层蒜酱。
5、撒盐{根据自己口味撒量}。肉串刷上酱烤制一会后,撒入适量的盐,此时肉串九成熟,加盐也不用担心肉串脱水和不易烤熟了。盐可以装到一个易拉罐中,一面用钢钉扎几个洞。
6、撒料粉,秘制撒料粉配方。花椒面25克【辣椒面可以放也可以不用放】,辣椒粉50克,烧烤料, 孜然粉75克,烧烤料,姜粉50克, 细盐50克,味精50克(味精粉末状)芝麻面100克,混合后就是撒料。
7、肉串放盐烤制10成熟时,停止烤制,在肉串上撒上一些撒料粉,然后就完成了。
Zui常用的烧烤调料都有哪些呢?
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胡椒粉:胡椒粉分两种。白胡椒粉为成熟的果实制成,气味较浓;黑胡椒粉是未成熟而晒干的果实制成,气味较淡。
辣椒粉:辣椒粉是红色或黄色的粉末,由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物,有香辣味。
肉l桂粉:肉l桂粉是由肉l桂或大叶清化桂的干l皮、枝皮制成的粉末,多用于面包等的制作。
咖喱粉:咖喱粉是含15种或更多香辛料的混合调味料,金黄色,可用少量提高食物风味,味浓烈。
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烧烤调料主要成分是盐、糖、味精、辣椒、千里香、排草、灵草、辛l夷l花、桂l枝、广木香、沉香、枳壳、孜然、 甘l草、 肉果 、三奈、紫l草、白果等中药香料,还添加了肉质改良剂、增香剂、增味剂、酵母抽提物、罂l粟提取物(好火计)等
胡萝卜酱——胡萝卜泥加少许酱油,鸡汤,盐,柠檬汁,味精调制稠度适中即可。豆酱——熟豆酱加料酒,糖,柠檬汁,姜末调制。番茄酱——番茄沙司加辣椒油,酱油,盐,鸡汤调制。甜面酱——甜面酱加辣椒油,酱油,白糖,柠檬汁调制。
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