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每天油炸结束后必须将油炸用油彻底滤到不锈钢桶内,除去残渣,保持澄清。不管是过程中,还是在上色和油炸过程中,作为烧鸡加盟商都要严格按照标准的生产工艺进行,生产车间要保证安全卫生,同时原料和操作要标准,这样才能够生产出放心优质的产品。烧鸡专业从事烧鸡零售、烧鸡加盟,专业化的生产设备和车间,为客户提供优质放心的产品。
将鸡宰杀好,康平熟食,血放净,趁鸡身尚温时,放入60~70℃的热水内烫5分钟左右,再将毛煺尽,这可使光鸡洁净白亮,色形美观。
然后斩去鸡爪,并在鸡颈上方用刀开一个小口,熟食加盟代理,使食管气管露出,又在臀部和两腿之间各切开7~8厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物。将洗好的鸡放在案板上,腹部向上,用刀将肋骨和脊椎中间处切断,并用手按折。
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