亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，而得名。亚麻籽在中国属于传统的油料作物，亚麻分为油用亚麻，油纤兼用亚麻和纤维用亚麻，油用亚麻籽在我国主要产自长白山松嫩平原以及黑龙江地带、内蒙古、自宁夏六盘山区、张家口坝上张北；内蒙古草原分布Zui多，以及东北少量种植等。
亚麻籽油中富含有高达55%-60%的α-亚麻酸（Zui具代表的ω－3脂肪酸），可在人体内转化成重要物质DHA和EPA，几乎适合所有人群食用，对婴幼儿以及还在肚子里的宝宝来说，有助于脑细胞、视网膜、骨骼等的形成、生长和发育；对青少年来说，有利于开阔智力并保护视力；对上班族来说，有利于增强脑力和抵抗力；对于老年人以及三高患者来说，其EPA能有效清理血管并调节血脂、降低三高、预防心脑血管疾病等，被称为“陆地上的深海鱼油”，一直受到医学界、营养学家及养生家的极力推荐。
亚麻油中主要成分α-亚麻酸含量高达50%-60%，是深海鱼油含量（20%-26%）的2.5倍，人体一旦缺乏α-亚麻酸，将会导致脑器官、视觉器官功能的衰退和老年性痴呆症发生，并会引起高血压、癌症等现代病的发生率上升。
