一般卤蛋制造方法
卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的,代加工八大锤盐焗卤蛋,先将蛋用白水煮熟,八大锤盐焗卤蛋批发,浸到冷水之中,把蛋皮剥掉,八大锤盐焗卤蛋加盟,再将去了壳的蛋放入卤汁中,河南八大锤盐焗卤蛋,煮至蛋挂色。然而,这些只是点到为止,真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳,掌握火候全在顾盼之间,调和佐料尽在方寸之内。这Zui关键的顾盼与方寸又是只可神会无法言喻的。
卤蛋制作方法:
1.锅上火放清水适量,将洗净的鸡蛋放入冷水锅中,用大火烧开,改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大,以防破裂);
2.鸡蛋捞出用冷水冷却,剥去蛋壳,顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹;
3.炒锅上火,加入肉汁250克,酱油,白糖,黄酒,葱段,烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色,卤汁渗入内部后捞出,涂上香油。食用时可整只装盘,也可顺刀纹改成瓣状装盘。
五香卤蛋的做法
材料:浓缩卤汁一包,卤蛋数个。
步骤:
1、将卤料放入锅里,大火煮滚,放卤蛋煮10分钟关火.让鸡蛋浸泡在卤汤里,吃的时候再取出,把蛋敲破。
2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味,关火,待卤蛋和汤汁放凉。
3、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。
卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品,普遍受到人民的欢迎。
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