海红果白兰地中的芳香物质首先来源于原料。法国Kognac白兰地就是以科涅克地区的白玉霓、白福儿、格伦巴优良葡萄原料酿制的。这些优良葡萄品种含特有的香气,经过发酵和蒸馏,得到原白兰地。原白兰地是指通过蒸馏得到的、还未调配的白兰地。
国际上通行的白兰地,酒精体积分数在40%左右,色泽金黄晶亮,具有优雅细致的葡萄果香和浓郁的陈酿木香,口味甘洌,醇美无瑕,余香萦绕不散。
公元1887年以后,法国改变了出口外销白兰地的包装,从单一的木桶装变成木桶装和瓶装。随着产品外包装的改进,海红果白兰地的身价也随之提高,销售量稳步上升。据统计,当时每年出口干邑白兰地的销售额已达三亿法郎。
海红果白兰地毕竟为“洋酒”,要被国人接受认可,尚需长时间的渗入潜化,并且海红果白兰地工艺复杂,酿制成本较高,因而价格也较之白酒偏高,白兰地的生产规模一直不大。
海红果白兰地中后段有细微的苦杏仁、草药的涩感,层次丰富,单宁微弱,口感优雅柔和。酒体中厚平衡,典雅醇和,回味绵长。比较容易饮用,也适合慢慢入境品味。余味中带有名贵的接骨木花香。具备较好的陈年潜力。海红果白兰地可配搭各种烤肉、牛排、海鲜、鱼虾类,和乳酪、奶油甜点。也适合配餐,川菜、湘菜、鲁菜等重味中餐菜系,以及各式海派沪苏浙菜系。