全蛋液是鸡蛋,浙江食品级蛋壳粉,是由新鲜鸡蛋经清洗、磕蛋、分离、巴氏杀菌、喷雾干燥而制成的,产品包括全蛋液、蛋黄液、蛋白液以及高功能性蛋产品。全蛋液不仅很好的保持了鸡蛋应有的营养成分,而且具有显著的功能性质,具有使用方便卫生,易于储存和运输等特点,广泛的应用于糕点、肉制品、冰激凌等产品中。鸡蛋白具有良好的功能性如凝胶性、乳化性、保水性等,应用于火腿肠等肉制品中以改善制品质量。
蛋液是以新鲜鸡蛋为原料,经蛋壳清洗消毒、自动打蛋并分离出蛋黄或蛋白,代加工食品级蛋壳粉,再经过巴氏杀菌而制成的液体蛋产品。全蛋液是新鲜鸡蛋经过去壳、分离、巴氏杀菌等工艺制成的液态产品,食品级蛋壳粉批发,分为全蛋液、蛋黄液、蛋白液三种。鸡蛋液在食品安全上优于新鲜鸡蛋,食品级蛋壳粉厂家,从根本上解决了食品生产厂家手工打蛋遇到的细菌超标、致病菌残留、蛋壳残留蛋液等实际问题。
干蛋品工业有了很大的发展,在众多的干蛋品中,蛋黄粉是其中的重要组成部分。主要含有30%左右的蛋白质和38%左右的甘油酯以及19%左右的磷脂,还有少量的糖类、矿物质、维生素、色素、酶等。蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过抽检验照,洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成,是新鲜鸡蛋的Zui为理想的替代品。
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