看看云腿月饼需要准备的材料，提前该泡就泡，该蒸就蒸哈～～～我稍微调整了一下馅儿的口感，加了玫瑰酱，减少猪油的量，用了一些植物油，感觉会更清新一些，您不妨试试，很好吃的～～～烤好的云腿月饼刚出炉表皮会有点硬，室温包好放两天就好咯～
云腿月饼原料：
月饼皮：
水90克
猪油120克
蜂蜜30克
中筋粉300克
无铝泡打粉3克
月饼馅：
宣威云腿200克
蜂蜜100克
猪油40克
玉米油40克
玫瑰酱50克
糖15克
熟面粉135克
烘烤温度与时间：
中下层，上下火，200度30分钟
云腿月饼馅心甜咸度：这是在座的各位咸党、甜党Zui关心的问题了，也很大程度上影响了我们对一个云腿月饼的接受程度。1~5分，分数越低越甜，分数越高越咸。
云腿月饼馅心油度：这是口感挂和清淡挂Zui关心的问题，同一个饼有的人觉得油重了，而有的人觉得温润入口，有的人觉得太干呛喉，而有的人又觉得清淡合口。1~5分，分数越低越干，分数越高越油。
云腿月饼全饼综合：对每块云腿月饼整体打分，从差到好对应1~5分。
汪曾祺在其书《人间草木》中曾解释过：“过去四个月饼一斤，按老秤说是四两一个，称为‘四两砣’。”也就是说，以前人们买“火腿四两砣”，只用纸一包，盖上一张盖有字号大印的四方红纸，细绳一扎，刚好四个，合老秤一市斤，每个月饼四两。1884年，尝过“火腿四两砣”的慈禧太后题写《合香楼》墨宝赐给胡善、胡增贵父子，诰封父子俩承袭奉直大夫，成了“合香楼”创业成功的标志。陈氏兄弟在兼收并蓄稀式火腿月饼和干式火腿月饼的基础上，他们对“火腿四两砣”进行创新、改良，首创出外一层硬壳、内千层酥皮裹馅，入口酥、松、脆、软、咸甜适宜的硬壳火腿月饼。
