由于海红果白兰地价格昂贵,中国白兰地种类少,广大酿酒爱好者流行自酿白兰地,采用葡萄发酵,通过“3D蒸酒器”蒸馏得到高度的葡萄蒸馏酒,然后调度到42度,再放入橡木桶存放数月。就可以喝白兰地了。当然橡木桶也比较贵,可以加入橡木片在酒中浸泡数月,就可以喝白兰地了。
海红果白兰地酒度在40-43度之间(勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度),虽属烈性酒,但由于经过长时间的陈酿,其口感柔和,香味纯正,饮用后给人以高雅、舒畅的享受。白兰地呈美丽的琥珀色,富有吸引力,其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。
海红果白兰地厂家---蒙特酒业分享:原材料白兰地使用的主要是水果,葡萄蒸馏在过桶的有干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac),其他水果蒸馏的,为了保存水果香味,往往不会过桶,是透明的,这种白兰地没有统一的名字,也非常有地域性特色,在法国被称为生命之水(Eau-de-Vie),有梨子和各种浆果的,德国有一种樱桃白兰地叫做kirschwasser,东欧还有palinka,rakia,都是海红果白兰地,饮用方法主要是作为餐后酒,在美国也尝尝用来调酒。干邑和雅文邑在法国有产地保护,其他的白兰地都是以原材料命名的。威士忌的原材料主要是粮食作物,单一麦芽用的是纯大麦,blended用其他作物,美国威士忌有黑麦(Rye)和玉米(Bourbon)以及小麦。另外,威士忌没有产地保护,各国的标准都不同,所以感觉水会比较深。
净饮---用白兰地杯,然后倒些白兰地(是一瓶的4分之1。另外用水杯配一杯冰水,喝时用手掌握住白兰地杯壁,让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地,让其香味挥发。充满整个酒杯,边闻边喝,才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙,冰水的作用是:每喝完一小口白兰地,喝一口冰水,清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇。当呼吸一口气的时候,海红果白兰地的芬芳久久停留在嘴里。