果味烤肉汁
口味:果香味。
用途:主要用于烤肉的腌料。
推荐指数:★★★★
用料:
菠萝肉200克,苹果、梨各1500克,白芝麻50克,柠檬片25克。
调料:
盐、味精各50克,牛肉粉60克,雪碧、可乐、蜂蜜各500克,味啉300克,红糖稀800克,河北黑胡椒酱料代加工,蒙古酱油1000克,清酒、香油各250克。
制法:
将菠萝肉切碎,苹果、梨分别切成细丝,然后放入容器内,加入其它所有用料混合均匀即成。
试验结果:
这款酱汁果香味很浓郁,用来腌制肉类效果不错。
一道特别的黑胡椒酱。
它可以用来制作各种黑胡椒口味的菜肴。可以腌制鸡翅,可以作为牛排的浇汁,也可以用来烤串儿。
【黑胡椒酱】(参考分量:1份)
配料:洋葱100克,黄油15克,黑胡椒酱料代加工,黑胡椒粉15克,现磨黑胡椒碎5克,番茄酱50克,黑胡椒酱料代加工,酱油30克,水450克,黑胡椒酱料代加工,淡奶油50克,盐5克,细砂糖15克,玉米淀粉1大勺(约7克)+水2大勺(30克)
制作过程:
1、锅烧热,放入切小块的黄油,小火加热至熔化以后,倒入切碎的洋葱,翻炒片刻炒出香味,然后倒入200克水。
2、把洋葱连水一起倒入君焙破壁机的破壁杯,打成浆(把洋葱完全打碎)。打好的洋葱浆倒回锅里。
★如果没有破壁机,用普通料理机也可以。搅打这个过程是必须的,不然无法做出细腻的酱汁。
3、锅里加入番茄酱、黑胡椒粉、酱油、细砂糖、剩下的250克水,拌匀,大火煮开。
4、盖上锅盖,小火熬煮15分钟。
5、煮好以后,揭开盖,加入淡奶油和盐,把玉米淀粉和2大勺水混合调匀成为水淀粉,倒入锅里,快速搅拌均匀。
6、Zui后加入现磨黑胡椒碎,炒成这样浓稠的酱状,黑胡椒酱就做好了。可根据个人口味调整酱汁中盐的用量。
蜜椒汁
口味:咸鲜微甜,黑椒味突出。
用途:给多种烧烤肉类作刷酱之用。
推荐指数:★★★★
用料:
上汤1000克,浙醋250克,蜂蜜450克,牛尾汤1罐,味粉、鸡粉各150克,黑胡椒碎、白胡椒碎各120克,生抽、柱侯酱各50克。
制法:
将所有调料混合,小火熬至浓稠即成。
试验结果:
这款烧烤汁的综合味道非常好,黑椒味道很浓郁,Zui适合搭配牛、羊肉。
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