我現在煮的麻油鸡酒已经是改良版， 撇除传統作法的油膩感， 加入较
养健康的食材， 再適当搭配些主食或生菜， 成为营养均衡的麻油鸡套餐!
传統作法的麻油鸡汤裡除了麻油， 還有鸡皮本身的油脂厚厚一层浮在
汤水表面， 吃起來非常油膩...这油膩我们可吃不起啊(p.s.年纪大的人多半
担心且計較脂肪吸收过多...)， 所以今天这锅汤的鸡肉均已去皮， 再把鸡皮
放锅子裡煸出鸡油， 再用少量鸡油來爆香薑片即可.....这个作法让我们少
吃进多少鸡油你知道吗? 回头去看看鸡皮煸出來的鸡油有多少就知道啦!!
除了鸡肉， 我另外加入杏鮑菇，麻油鸡加工厂，紅棗&枸杞以均衡养， 不至於
高蛋白質及脂肪吸收过多! 隨手备盤生菜， 煮个面线， 煎个荷包蛋....这个
套餐不只立冬这天吃， 冬天到了， 冷了我就想吃啊....麻油鸡酒飘香...入冬了...营养均衡的麻油鸡套餐!!
折叠过滤工艺
1、小磨香油采用天然植物纤维过滤，Zuida程度上保留了香油中的浓香成份，同时影响香油外观的蜡质、磷质因其对植物纤维的亲合作用而附着于植物纤维上，所以采用此工艺处理的小磨香油外观晶莹剔透，久置也不会出现沉淀，能较长时间保持其色、香、味。
2、机榨油因含有大量的蜡质和磷脂，所以粘度过高，麻油鸡加工厂，只能采用丝网过滤，而腊质、磷质对丝网不具有亲合性，所以一块溶解到了油中，使机榨油外观发浑
温度差别:
(1)小磨工艺油分离的过程只有75~82℃，在这一温度下，香油中的主要芳香味物质及功能性营养成分几乎不受任何损失，麻油鸡加工厂，同时此温度也Zuidacheng度上保留了维生素E的含量。
(2)机榨工艺取油时温度高达245℃，在如此高的温度下，呈芳香味的物质和功能性营养成分几乎挥发、破坏的一干二净，万宁麻油鸡加工厂，从而使香油对促进血液、新陈代谢，对老年性动脉硬hua、气喘等功效无从发挥。高温下，芝麻中的单糖与氨基酸发生反应，生成对人体不利黑色化合物，同时此类化合物闻起来有一股焦糊味，这就是机榨油为什么有股焦糊味的原因。
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