在降低能源成本上下功夫。随着能源价格不断上涨，作为能耗比较大的酒店一定要作好节能这篇文章。酒店管理者要加大科技开源力度，采用空调余热技改、太阳能和热泵等降低电和油的消耗；要重视提高设施设备的节能效果，将老式锅炉更换成节能型锅炉和热水炉，团膳，选用节能型照明器材，使用IC卡锁，客人离房取卡自动切断电源；要科学使用和操作设施设备，酒店的空调主机Zuii好由2?3台组成，并根据温差增减启动台数，夏天使用空调时间长，夜晚有一定的温差，凌晨4?5时可适当停机。
速测仪器检测项目：1、吊白块的检测2、甲醛的检测3、肉类水分的检测4、农1药速测5、shou肉-精含量检测6、甲醛速测7、亚xiao酸速测8、假冒伪劣味精速测9、食醋中游离矿酸速测10、酱油中总酸与氨基酸态氮11、食品中漂白剂（二氧化硫）速测
化学药品检测项目：1、面粉中掺入面粉增白剂过氧化苯醛的检测2、米、面制品中掺入硼砂的检测3、用硫磺薰蒸面制食品的检测4、食物植物油中掺入桐油的鉴别检测5、食物植物油中掺入蓖麻油的检测6、PH的测定7、酿造食醋与人工合醋的检测
员工着装仪表规范
详细规定了厨房人员在着装方面的具体要求，姑苏区团膳，并配有相关图片，有图有真相，好操作，团膳哪家好，易执行。
个人卫生安全管理、工作卫生安全管理、健康安全管理、岗位职责。
从着装、个人习惯、工作场所、生产过程、个人健康等几个方面进行了详细约定，学校团膳，并对特殊情况进行了具体的约定。夜上海除了对冷菜厨师的岗位职责进行了针对性制定外，还分别针对新员工、在职员工、管理者三个层次的员工，提出了不同的卫生安全教育要求，不同的人做不同的事，各司其职，各履其责。
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